Grilltijdentabel; Baktijdentabel - Pelgrim ISO 610 Anleitung

Grillhoogte
Bij kleinere hoeveelheden de braadslede
bovenin de oven plaatsen (richel 4). Gerechten
die een langere grilltijd vergen lager in de
oven plaatsen (richel 3). Dit geldt ook bij het
grillen van gerechten met grotere
oppervlakken.
Braden in gesloten schalen of in schalen
zonder deksel.
Bij het braden van vlees in schalen met deksel
blijft het vlees sappiger. Ook is er weinig
rookontwikkeling. Bij het braden van vlees in
schalen zonder deksel wordt het vlees sneller
bruin en knapperiger.
Braden in de braadslede
De braadslede is ideaal voor het braden van
stukken vlees die meer dan 1 kilo wegen.

Grilltijdentabel

(De getallen in deze tabel zijn richtgetallen).
Grillgerecht temperatuur richelhoogte*
D D D
Varkenskotelet
D D D
Varkensfilet
D D D
Rundfilet
D D D
Plakjes lever
D D D
Kalfslapje
D D D
Halve kip
D D D
Worstjes
D D D
Gehaktballen
D D D
Visfilet
D D D
Toost
D D D
Hele kip (1 kg)
D D D
Rollade (1 kg)
* richelhoogte van onderen.
Donker vlees, zoals rundvlees, wild en
schapenvlees, wordt sneller bruin dan licht
vlees, zoals kalfsvlees, varkensvlees en
gevogelte. Licht vlees en visfilet worden aan
de buitenkant minder bruin, al zijn ze van
binnen gaar en sappig.
Voorkomen van rookontwikkeling
Het grillen van vlees, direct op het rooster,
gaat vaak gepaard met rookontwikkeling,
doordat vetspetters inbranden op de bodem. U
kunt de rookontwikkeling beperken door de
braadslede te vullen met water en deze onder
het grillrooster te schuiven. U heeft dan
natuurlijk wel meer condensvorming.
Grote stukken vlees grillen zonder draaispit
Schakel stand in voor grote stukken vlees.
De ventilator zorgt voor een gelijkmatige
warmteverdeling. Er is dan geen draaispit
nodig.
tijd in minuten
1e zijde 2e zijde
4 7 - 9 5 - 7
3 9 - 11 5 - 9
3 9 - 11 9 - 11
4 2 - 3 2 - 3
4 7 - 9 5 - 7
3 9 - 14 9 - 11
4 7 - 9 5 - 6
4 7 - 9 5 - 6
4 5 - 6 3 - 4
4 2 - 4 2 - 3
tijd in minuten
2 50 - 60
2 50 - 60

Baktijdentabel

Gerecht temp in °C
Voorgerechten
Lasagne 200 - 220
Ovenschotel met pasta 200 - 220
Creoolse rijst 200 - 230
Vlees
Geroosterd rundvlees 160 - 180
Geroosterd varkensvlees 160 - 170
Geroosterd kalfsvlees 170 - 180
Kalfsfilet 170 - 190
Lamsbout 140 - 160
Roastbeef 180 - 190
Geroosterde kip 180
Geroosterde eend 170 - 180
Geroosterd konijn 160 - 170
Geroosterde haas 170 - 180
Vis 160 - 180
Pizza 200 - 220
Gebak
Kransjes 160 - 180
Vruchtentaart 180 - 200
Cake 140 - 150
Croissants 170 - 180
Vruchtencake 160
Lange vinger pudding 170 - 180
Brood 200 - 220
Toost 230 - 250
De getallen in deze tabel zijn richtgetallen.
Voor het bakken met onder en bovenwarmte de temperatuur ± 20 °C hoger instellen.
* richelhoogte van onderen.
richelhoogte* tijd in minuten
2 20 - 30
2 25 - 30
2 20 - 25
2 65 - 90
2 70 - 100
2 65 - 90
2 35 - 45
2 100 - 130
2 40 - 45
2 70 - 90
2 100 - 160
2 80 - 100
1 30 - 50
2 - 3 afhankelijk van grootte
2 - 3 25 - 35
2 - 3 35 - 45
2 - 3 40 - 50
2 - 3 25 - 35
2 - 3 40 - 60
1 - 2 25 - 35
2 - 3 30 - 40
2 - 3 40
1 - 2 7