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Braten
Fettpfanne und Rost benutzen.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart und -höhe. Zum Messen das
Fleisch leicht anheben, da es unter seinem Eigengewicht einfällt. Die Brat-
dauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis auf das Doppelte erhöhen.
Hinweise zu den Einschubhöhen unbedingt beachten!
0 Intensiv-Heißluft
Fettpfanne in Rahmen und Rost in 1. Einschubleiste von unten
# Heißluft
Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten
$ Ober- und Unterhitze
Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten
Braten im Topf (Backofen)
Wählen Sie die Betriebsart 0 Intensiv-Heißluft bei 180 bis 200 °C.
Sie können jeden Topf (Stahl emailiert, Gußeisen oder Glas) verwenden, der
keine Kunststoffgriffe hat. (Wird ein Römertopf benuzt, sind die Angaben
des Herstellers zu beachten).
Wir empfehlen Ihnen folgenden Ablauf:
Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
–
Vorbereiteten (gewürzten) Braten in den Topf geben. Deckel auflegen
–
und in den kalten Backofen auf den Rost stellen.
Intensiv-Heißluft mit einerTemperatur von 180 bis 200 °C einstellen.
–
Nach Ende der Bratzeit bereiten Sie die Soße auf herkömmliche Wei-
–
se zu.
Gericht
Heißluft
den Braten immer
wenden
160
Rinderbraten
Roastbeef
180
Filet
180
Kalbfleisch
160
160
Schweinebraten
Kassler
160
Schweineschulter
160
Schweinebraten
160
mit Schwarte
160
Wild
Wildschwein
160
Filet - Wild
180
Hammelfleisch
150-160
160
Ente
Gans
160
Hähnchen*
160
Pute
160
160
Fisch
* ganzes Hähnchen 45 - 60 min.
Auftauen
mit # Heißluft
EEH 620.0
Ober-/
Intensiv-
Unterhitze
Heißluft
Temperatur in °C
höhe in Min.
170-190
200-220
180-200
200-220
180-200
170-190
160-180
170-190
160-180
170-190
160-180
170-190
160-180
170-190
160-180
170-190
170-190
200-220
180-200
170-190
170-190
160-180
170-190
160-180
180-200
160-180
170-190
160-180
200-220
Gefriergut ohne Verpackung in eine Schüs-
sel geben und auf den Rost in der 3. Ein-
schubleiste von unten abstellen.
Temperatur auf 150 °C einstellen.
Pizza backen
Beispiel
Grundrezept Pizza
375 g Mehl, 20 g Hefe, 1/8. l lauwarmes Wasser, 3 Eßlöffel Öl, Salz.
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Den Teig gehen
lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten). Danach den
Teig nochmals einige Minuten kneten und weitere 15 Minuten gehen lassen.
De Teigmenge in 2 bis 3 Stücke teilen, rund ausrollen, einen Rand formen
und beliebig und schnell belegen, damit der Teig nicht feucht wird.
Blech in Rahmen schieben
–
belegte Pizza auf Backblech geben
–
vorheizen mit
–
backen mit
–
Einkochen
Wählen Sie
Nur frische Nahrungsmittel verwenden und nach üblichen Rezepten vorberei-
ten. Max. 6 Einkochgläser à 1-1,5 Liter einkochen.
Nur zum Einkochen geeignete Gläser gleicher Höhe verwenden und mit glei-
chem Inhalt füllen. Die Gläser dürfen sich nicht berühren.
Obst
Gardauer
Fettpfanne in 1. Einschubleiste von unten schieben, ca. 1 Liter Was-
–
ser in die Fettpfanne geben.
je cm
Pizza-Stufe auf 180 °C einstellen und Einkochvorgang beobachten.
–
Fleisch-
Nach 20 bis 40 Minuten beginnt die Flüssigkeit in den ersten Gläsern
zu perlen, meist im rechten vorderen Glas zuerst.
18
Dann den Backofen ausschalten und die Gläser noch 30 Min. (ca. 15
–
8-10
Min. bei empfindlichen Obst z. B. Erdbeeren) im geschlossen Back-
8
ofen stehen lassen.
12
Gemüse und Fleisch
12-15
Einkochgläser vorbereiten, in Fettpfanne in den Ofen schieben und
–
8
Temperatur einstellen wie oben.
12-15
Wenn die Flüssigkeit perlt, auf 150 °C herunterschalten und noch 30
–
bis 60 Minuten weiterkochen.
12-15
Dann den Backofen ausschalten und Gläser noch 30 Minuten im ge-
–
15
schlossen Backofen stehen lassen.
15
Einkochgut
8-10
15
12
12
Blumenkohl
8
Bohnen
12
Erbsen
8
Gurken
Karotten/Möhren
Pilze
Rosenkohl
Spargel
Tomaten
Achtung! Während des Einkochens entwickelt sich im Backofeninnenraum
durch die Verdunstung des Wassers sehr viel Wasserdampf, der durch die
Wrasenöffnungen austritt. Dadurch kann die Bedienblende heiß werden.
9
Betriebsartwahlschalter (linker Schalter)
auf
Pizza-Stufe stellen.
Mit Backofentemperaturregler (zweiter
Schalter von links) die Temperatur auf
250 °C einstellen.
Backofen bei 250 °C vorheizen.
Pizza-Stufe bei 250 °C
Pizza-Stufe bei 250 °C ca. 8 bis 12 Minuten.
Pizza-Stufe.
Einkochdauer
(Weiterkochen)
in Min.
60-80
60-80
80-90
abschalten
60-80
60-80
60-70
80-90
abschalten
Nachwärme
30
30
30
30
30
30
30
30
30
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