Inhaltsverzeichnis
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Backware
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigklein-
gebäck
Brötchen
Small cakes (20
pro Blech)
1) Backofen vorheizen
Tipps zum Backen
Backergebnisse
Der Kuchen ist unten nicht
ausreichend gebräunt.
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen bräunt ungleich-
mäßig.
Der Kuchen bräunt ungleich-
mäßig.
Der Kuchen ist nach der ange-
gebenen Zeit nicht durchgeba-
cken.
Heißluft mit
Heißluft mit
Ringheizkörper
Ringheizkörper
Einsatzebenen von unten
2 Ebenen
1/4
1/4
1/4
1/4
1/4
Mögliche Ursache
Falsche Einschubebene
Die Backofentemperatur ist zu
Die Backzeit ist zu kurz.
Zuviel Flüssigkeit im Teig.
Die Backofentemperatur ist zu
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backtemperatur ist zu hoch
und die Backzeit zu kurz.
Die Mischung ist ungleich ver-
Die Temperatur ist zu niedrig.
Praktische Tipps und Hinweise
Temperatur in °C
3 Ebenen
-
100-120
-
160-170
-
170-180
-
-
hoch.
niedrig.
teilt.
Dauer
Std.:Min.
0:40-1:20
0:30-0:60
1)
0:30-0:50
180
0:30-0:55
1)
0:25-0:40
150
Abhilfe
Schieben Sie den Kuchen tiefer
ein.
Verwenden Sie eine etwas
niedrigere Backtemperatur.
Stellen Sie eine längere Back-
zeit ein. Die Backzeit lässt sich
nicht durch eine höhere Tem-
peratur verringern.
Verwenden Sie weniger Flüssig-
keit. Beachten Sie die Rührzei-
ten, vor allem beim Einsatz von
Küchenmaschinen.
Erhöhen Sie die Backofentem-
peratur.
Stellen Sie eine kürzere Back-
zeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und eine
längere Backzeit ein.
Verteilen Sie die Mischung
gleichmäßig auf dem Back-
blech.
Wählen Sie eine etwas höhere
Backofeneinstellung.
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