Inhaltsverzeichnis
Werbung
Getreide richtig lagern
Seit biblischen Zeiten weiß man das Getreide lagerfest ist. Am besten ist dies
unter folgenden Bedingungen gegeben: Feuchtigkeit unter 14%, Temperatur
unter 20 °C (am günstigsten sind Temperaturen von 5–8 °C).
Wenn Sie Getreide gekauft haben heißt das nicht, dass die Trockenheit
des Getreides (die bei Kauf des Getreides gegeben war) erhalten bleibt.
Getreide nimmt in kurzer Zeit Feuchtigkeit auf aber gibt diese auch wieder
ab. Getreide atmet – das heißt es findet eine Feuchtigkeitsumverteilung im
Getreidekorn statt und zum Teil auch Wasseraustritt – das Getreide kann also
auch „schwitzen".
Eine ständige Kontrolle der Feuchtigkeit und Temperatur ist daher
erforderlich. Wenn Sie Getreide kaufen sollte dieses trocken, gereinigt und gut
verpackt sein. Lagert das Korn in Räumen bis 60% Luftfeuchtigkeit, kann es
problemlos verarbeitet werden.
Über 60% Luftfeuchtigkeit kann beim Feinmahlen schon zum Verschmieren
der Mahlsteine führen.
Achten Sie daher besonders während der feuchten Jahreszeiten auf
die Lagerung.
Wir empfehlen kleinere Mengen zu lagern und dies nahe einer Wärmequelle.
Getreide trocknen
Geben Sie feuchtes Getreide für ca. 30 min bei ca. 50 Grad in den Backofen
– danach auskühlen lassen.
12
Werbung
Inhaltsverzeichnis
