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Tipps zum Backen
Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept
backen.
So stellen Sie fest, ob der Rührkuchen
durchgebacken ist.
Der Kuchen fällt zusammen.
Der Kuchen ist in der Mitte hoch
aufgegangen und am Rand niedriger.
Der Kuchen wird oben zu dunkel.
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder der Kuchen (z.B.
Käsekuchen) sieht gut aus, ist aber
innen klitschig (spintig, mit
Wasserstreifen durchzogen).
Das Gebäck ist ungleichmäßig
gebräunt.
Sie haben auf mehreren Ebenen
gebacken. Auf dem oberen Blech ist
das Gebäck dunkler als auf den
unteren.
Beim Backen von saftigen Kuchen tritt
Kondenswasser auf.
Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen.
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende, der im Rezept angegebenen
Backzeit, mit einem Holzstäbchen an der höchsten Stelle in den Kuchen.
Wenn kein Teig mehr am Holz klebt, ist der Kuchen fertig.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder stellen Sie die
Backofentemperatur um 10 Grad niedriger ein. Beachten Sie die
angegebenen Rührzeiten im Rezept.
Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Nach dem Backen lösen
Sie den Kuchen vorsichtig mit einem Messer.
Schieben Sie ihn tiefer ein, wählen Sie eine niedrigere Temperatur und
backen Sie den Kuchen etwas länger.
Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen Kuchen.
Dann träufeln Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim
nächsten Mal die Temperatur um 10 Grad höher und verkürzen Sie die
Backzeiten.
Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit und backen
Sie mit niedrigerer Temperatur etwas länger. Bei Kuchen mit saftigem
Belag: Backen Sie erst den Boden vor. Bestreuen Sie ihn mit Mandeln
oder Semmelbrösel und geben dann den Belag darauf. Beachten Sie bitte
Rezepte und Backzeiten.
Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird das Gebäck
gleichmäßiger. Backen Sie empfindliches Gebäck mit Ober und
Unterhitze t auf einer Ebene. Auch überstehendes Backpapier kann die
Luftzirkulation beeinflussen. Schneiden Sie Backpapier immer passend
zum Blech zu.
Verwenden Sie zum Backen auf mehreren Ebenen immer Heißluft á.
Gleichzeitig eingeschobene Bleche müssen nicht gleichzeitig fertig
werden.
Beim Backen kann Wasserdampf entstehen. Er entweicht über der Tür.
Der Wasserdampf kann sich am Gerät oder an benachbarten
Möbelfronten niederschlagen und als Kondenswasser abtropfen. Das ist
physikalisch bedingt.
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