Espressovielfalt - Olympia Maximatic Gebrauchsanleitungen

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09 Espressovielfalt.

Die italienische Bar ist ein beliebter Treffpunkt für eine kleine
Erfrischung zwischendurch: für den obligatorischen Espresso,
der in Italien nur «Caffè» genannt wird, ein Glas Wein – und
natürlich für heisse Debatten um Wichtiges und Unwichtiges.
Hier kann man die unterschiedlichsten Caffè-Spezialitäten
geniessen. Fast alle dieser Spezialitäten können Sie mit unseren
Maschinen herstellen. Einige Beispiele haben wir hier aufge-
führt:
Caffè americano
Entspricht einer Tasse klassischem schwarzem Kaffee. Eine
Tasse Wasser zum Sieden bringen, dann den Espresso in das
Wasser einfliessen lassen.
Caffè corretto
Einen Schuss Grappa, Weinbrand, Anisschnaps oder Likör in
eine Espressotasse geben und vorsichtig mit der Dampfdüse
erwärmen. Dampfdüse reinigen. Lassen Sie nun einen Espresso
in die Tasse laufen.
Caffè doppio
Ein doppelter Espresso (ca. 50 ml), serviert in einer Espresso-
Tasse.
Caffè latte
Milchkaffee auf Italienisch. Ein Espresso doppio wird zusam-
men mit heisser Milch in einem Glas oder einer Kaffeeschale
zum Frühstück serviert. Meistens ohne Milchschaum.
Caffè macchiato
Ein Espresso mit einem Schuss Milch. Ein «gefleckter Kaffee»,
weil der Milchschaum auf dem Espresso einen kleinen weissen
Fleck hinterlässt. Er wird heiss in einer Espressotasse serviert
und erinnert an einen kleinen Cappuccino.
Caffè ristretto
Ein Espresso, der mit sehr wenig Wasser zubereitet wird.
Meistens nur ca. 15 bis 20 ml anstatt der üblichen 25 ml. Meist
wird er an der Bar im Stehen in einem Zug ausgetrunken.
Cappuccino
¹⁄3 Espresso, ¹⁄3 heisse Milch, ¹⁄3 Milchschaum. Mit Kakaopul-
ver oder Zimt bestreut wird er in einer speziellen Cappuccino-
tasse serviert. Der Name stammt von der nussbraunen Farbe,
die an die Kutten der Kapuzinermönche erinnert. Es wird
behauptet, dass der italienische Cappuccino seinen Ursprung
in Wien hat. Die Italiener übernahmen den «Kapuziner»,
verwendeten jedoch statt der Schlagsahne Milchschaum und
nannten ihn «Cappuccino».
Latte macchiato
Latte macchiato wird im Glas serviert und zwar so, dass unten
im Glas die heisse Milch, in der Mitte der Espresso und oben
als Krönung kühler Milchschaum ist.
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