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Brandteig
Kleingebäck in
Backformen
Baier
Napfkuchen
Gugelhupf (Hefeteig)
Tortenboden
Garen und Braten von Fleisch & Fisch
Im Backofen sollte nur Fleisch mit einem Gewicht von über 1,0 kg zubereitet werden. Kleinere
Portionen empfehlen wir auf Kochstellen zu braten bzw. garen.
Zum Braten empfiehlt sich die Verwendung von feuerfestem Geschirr, das auch hitzebeständige
Griffe haben sollte.
Beim Braten auf dem Gitter- oder Grillrost empfiehlt es sich ein Blech mit etwas Wasser in die
untere Einschubleiste einzuschieben.
Mindestens einmal, nach der Hälfte der Garzeit, sollte der Braten gewendet werden; den Braten
während der Garzeit ab und zu mit der entstehenden Bratflüssigkeit oder mit heißem, gesalze-
nem Wasser begießen, dabei kein kaltes Wasser verwenden.
Die Angaben in der Tabelle dienen als Richtwerte und können basierend auf Ihren eigenen Erfah-
rungen und Vorstellungen angepasst werden.
Fleischart / Fischart
Rind - Roastbeef, Filet
(innen Englisch)
Rind - Filet
(innen medium)
Rind – Filet
(innen well done)
Rind – Braten
Schwein – Braten
Schwein – Schinken
Schwein – Filet
Kalb
Lamm
Wild
Hähnchen
Gans ca. 2,0 kg
Fisch
-
Ober-/ Unterhitze
Einschubhöhe
-
-
-
-
Ober-/ Unterhitze
Einschubhöhe
3
3
3
2
2
2
3
2
2
2
2
2
2
14
-
Temperatur ° C
80
150
150
150
Temperatur ° C
250
250
210-230
200-220
200-210
200-210
210-230
200-210
200-220
200-220
220-250
190-200
210-220
35-45
Backzeit
Minuten
60
65
60
25
Backzeit
Minuten
12-15
15-25
25-30
120-140
90-140
60-90
25-30
90-120
100-120
100-120
50-80
150-180
40-55
04/2012
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