Inhaltsverzeichnis
Werbung
14
Backofen - Praktische Tipps, Hinweise und Kochtabellen
• Höhenunterschiede bei Kuchen und Gebäck können zu Beginn zu unterschiedlichen
Bräunungen führen. Verändern Sie in diesem Fall nicht die Temperatureinstellung. Die
Bräunungsunterschiede gleichen sich während des Backvorgangs aus.
Tipps zum Backen
Backergebnis
Die Unterseite des Ku-
chens ist zu hell.
Kuchen fällt zusam-
men (wird feucht,
klumpig, streifig).
Kuchen fällt zusam-
men (wird feucht,
klumpig, streifig).
Kuchen fällt zusam-
men (wird feucht,
klumpig, streifig).
Der Kuchen ist zu tro-
cken.
Der Kuchen ist zu tro-
cken.
Der Kuchen bräunt
nicht gleichmäßig.
Der Kuchen bräunt
nicht gleichmäßig.
Der Kuchen bräunt
nicht gleichmäßig.
Der Kuchen ist nach
der eingestellten Zeit
noch nicht fertig geba-
cken.
Der Kuchen ist nach
der eingestellten Zeit
noch nicht fertig geba-
cken.
Backen auf einer Ebene - Backen in Formen
Backware
Gugelhupf oder Brioche
Rührkuchen mit Frucht, Früch-
tebrot
Rührkuchen
Mögliche Ursache
Falsche Einsatzebene.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch.
Die Backzeit ist zu kurz.
Zuviel Flüssigkeit im Teig.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backtemperatur ist zu
hoch und die Backzeit zu
kurz.
Der Teig wurde nicht gleich-
mäßig verteilt.
Der Fettfilter ist eingesetzt.
Die Temperatur ist zu nied-
rig.
Der Fettfilter ist eingesetzt.
Back-
ofen-
Funktion
Stellen Sie den Kuchen auf eine niedrig-
ere Einsatzebene.
Verwenden Sie eine niedrigere Backtem-
peratur.
Stellen Sie eine längere Backzeit ein.
Zum Verkürzen der Backzeit keine hö-
here Temperatur einstellen.
Weniger Flüssigkeit verwenden. Beachten
Sie die Rührzeiten, insbesondere dann,
wenn Sie ein Rührgerät benutzen.
Stellen Sie eine höhere Backofentempera-
tur ein.
Stellen Sie eine kürzere Backzeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere Backofentem-
peratur und eine längere Backzeit ein.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf
dem Backblech.
Entfernen Sie den Fettfilter.
Stellen Sie die Backofentemperatur etwas
höher ein.
Entfernen Sie den Fettfilter.
Ein-
Temperatur (°C)
schub-
ebene
1
150 - 160
1
140 - 160
1
140
Abhilfe
Zeit (Std:Min)
0:50 - 1:10
1:10 - 1:30
0:25 - 0:40
Werbung
Inhaltsverzeichnis
