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Die von den Küchenchefs wegen der schnellen Erwärmung und des einfachen Gebrauchs
hochgeschätzten Gasstarkbrenner sind seit eh und je die traditionellen Kochstellen der großen
Restaurants. Seit einigen Jahren sind andere Kochvarianten in Erscheinung getreten, aber die
Anhängerschaft der Freunde der Gasherde bleibt unvermindert groß. Die Gasbrenner besitzen
zahlreiche Vorzüge; so kann die Temperatur des Gases rasch erhöht werden. Ausserdem läßt sich
bei ihnen die Stärke der Flamme mit einem Blick überwachen und umgehend regulieren.
Die Gas-Kochfelder der LACANCHE-Herde sind mit Brennern unterschiedlicher Leistung
ausgestattet. Die Brenner mit selbststabilisierender Flamme liefern sowohl eine sehr geringe Hitze
beim Kochen auf kleiner Flamme als auch eine starke Wärmeleistung für das rasche Anbraten. Sie
sind leistungsabhängig und für unterschiedliches Kochgeschirr geeignet.
Der Simmerbrenner : wird z.B. für Soßenschälchen, Räucherpfannen oder auch Blini-Pfannen
empfohlen. Für Kleinbehälter kann ein Reduzierstück auf den Rost gesetzt werden, um für eine bessere
Standfestigkeit zu sorgen (Abschnitt Zubehör).
Die Schnell- und Starkbrenner : eignen sich sehr gut für Bratpfannen, Stieltöpfe und Kochtöpfe. Ihr
Wirkungsgrad erlaubt sehr schnelle Temperaturanstiege und eine hohe Gebrauchsflexibilität.
Der Blitzbrenner in der Mitte : ist ein Hochleistungsbrenner. Er wird ganz besonders für große
Kochgeräte bis zu 40 cm Durchmesser, für köchelnde Zubereitungen (Pot-au-feu, Bohneneintopf,
Konfitüren usw.) oder Gerichte empfohlen, die ein schnelles Anbraten erfordern (Frikassees,
Krapfen, Grillfleisch).
Sie werden im Handumdrehen lernen, die verschiedenen Brennerarten kochtechnisch optimal zu
nutzen.
Beschreibung :
Die Brenner sind in unterschiedlichen Varianten auf einem Edelstahl-Kochfeld angeordnet. Jeder
Brenner besitzt eine thermoelektrische Sicherung, die bei ungewolltem Erlöschen die Gaszufuhr
unterbricht.
Die einzelnen Brennertypen sind an ihrem jeweiligen Durchmesser erkennbar.
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GEBRAUCHSANLEITUNG
GASBRENNER
Bezeichnung
Blitzbrenner
Starkbrenner
Schnellbrenner
Simmerbrenner
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Durchmesser
Brennerdeckel
Ø 107 mm
Ø 90 mm
Ø 72 mm
Ø 55 mm
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