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• Große Braten können direkt in der Fettpfanne oder auf dem Rost über der Fettpfanne
gebraten werden. (sofern vorhanden)
• Braten Sie magere Fleischsorten in einem Bräter mit Deckel. So bleibt das Fleisch saftig.
• Alle Fleischsorten, die sich zum Bräunen eignen oder eine Kruste haben sollen, können im
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte.
Hinweise zur Brattabelle
• Braten Sie Fleischstücke und Fische erst ab einem Gewicht von 1 kg im Backofen.
• Geben Sie etwas Wasser in die Fettpfanne, um das Einbrennen von austretendem Fleisch-
saft oder Fett zu vermeiden.
• Wenden Sie den Braten bei Bedarf (nach der Hälfte oder 2/3 der Bratzeit).
• Um bessere Bratergebnisse zu erzielen, begießen Sie große Braten und Geflügel während
der Bratzeit mehrmals mit Bratenfond.
• Schalten Sie den Backofen ca. 10 Minuten vor dem Ende der Bratzeit aus, um die Rest-
wärme auszunutzen.
Rindfleisch
Fleischart
Schmorbraten
Roastbeef oder Filet
1)
- leicht angebraten
- innen rosa (medium)
- durchgebraten
1) Backofen vorheizen
Schweinefleisch
Fleischart
Schulter, Nacken, Schinken-
stück
Kotelett, Schälrippchen
Hackbraten
Schweinshaxe (vorgegart)
Kalbfleisch
Fleischart
Kalbsbraten
Menge
Back-
ofen-
Funktion
1 - 1,5 kg
je cm Höhe
je cm Höhe
je cm Höhe
Menge
Back-
ofen-
Funktion
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Menge
Back-
ofen-
Funktion
1 kg
Praktische Tipps und Hinweise
Ein-
Temperatur
schub-
(°C)
höhe
1
200 - 250
1
190 - 200
1
180 - 190
1
170 - 180
Ein-
Temperatur
schub-
(°C)
höhe
1
160 - 180
1
170 - 180
1
160 - 170
1
150 - 170
Ein-
Temperatur
schub-
(°C)
höhe
1
160 - 180
17
Zeit (Std:Min)
2:00 - 2:30
je cm Höhe
0:05 - 0:06
0:06 - 0:08
0:08 - 0:10
Zeit (Std:Min)
1:30 - 2:00
1:00 - 1:30
0:45 - 1:00
1:30 - 2:00
Zeit (Std:Min)
1:30 - 2:00
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