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Geschirr
Verwenden Sie ein flaches Geschirr, z. B. eine
Servierplatte aus Porzellan oder Glas. Geben Sie das
Geschirr zum Vorheizen mit in den Garraum.
Stellen Sie das offene Geschirr immer in Höhe 1 auf
den Rost.
Zusätzliche Informationen finden Sie in den Tipps zum
Sanfgaren im Anschluss an die Einstelltabelle.
Ihr Gerät verfügt über eine Heizart Sanftgaren. Starten
Sie den Betrieb nur bei völlig abgekühltem Garraum.
Lassen Sie den Garraum mit dem Geschirr knapp 10
Minuten durchwärmen.
Gericht
Geflügel
Entenbrust, 400 g
Hähnchenbrustfilet, je 200 g
Putenbrust, ohne Knochen, 1 kg
Schweinefleisch
Schweinelendenbraten, 5-6 cm dick,
1,5 kg
Schweinefilet, ganz
Schweinemedaillons, 4 cm dick
Rindfleisch
Rinderbraten (Hüfte), 6-7 cm dick,
1,5 kg
Rinderfilet, ganz, 1 kg
Roastbeef, 5-6 cm dick
Rindermedaillons/Rumpsteak, 4 cm
dick
Kalbfleisch
Kalbsbraten, 4-5 cm dick, 1,5 kg
Kalbsbraten, 10-15 cm dick, 1,5 kg
Kalbsfilet, ganz, 800 g
Kalbsmedaillons, 4 cm dick
Lammfleisch
Lammrücken, ausgelöst, je 200 g
Lammkeule ohne Knochen, medium,
1 kg gebunden
* vorheizen
Tipps zum Sanftgaren
Entenbrust sanftgaren.
Das sanftgegarte Fleisch ist nicht so
heiß wie normal gebratenes Fleisch.
Geschirr
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Geschirr offen
Legen Sie die Entenbrust kalt in die Pfanne und braten Sie die Hautseite zuerst an. Nach dem Sanftgaren für 3
bis 5 Minuten knusprig grillen.
Damit das gebratene Fleisch nicht so schnell abkühlt, wärmen sie die Teller an und servieren Sie die Soßen
sehr heiß.
Für Sie in unserem Kochstudio getestet
Auf der Kochstelle das Fleisch sehr heiß und
ausreichend lange von allen Seiten, auch an den
Enden, scharf anbraten. Sofort auf das vorgewärmte
Geschirr geben. Das Geschirr mit dem Fleisch wieder in
den Garraum geben und sanftgaren.
Empfohlene Einstellwerte
Die Sanftgartemperatur und Gardauer sind von der
Größe, Dicke und Qualität des Fleisches abhängig.
Deshalb sind Einstellbereiche angegeben.
Verwendete Heizart:
. Sanftgaren
■
Einschub-
Heizart
Anbratdauer
höhe
in Min.
1
6-8
.
1
5-7
.
1
8-10
.
1
8-10
.
1
6-8
.
1
5-7
.
1
8-10
.
1
4-6
.
1
6-8
.
1
5-7
.
1
8-10
.
1
8-10
.
1
5-7
.
1
5-7
.
1
5-7
.
1
6-8
.
de
Temperatur
Dauer in
in °C
Min.
90*
45-60
90*
45-60
90*
120-150
85*
210-240
85*
60-90
85*
90-120
85*
240-300
85*
120-180
85*
210-270
85*
60-120
85*
180-240
85*
240-300
85*
150-210
85*
90-120
85*
45-75
85*
180-240
41
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