Smeg SO6204S4PB Bedienungshandbuch Seite 30

den kalten Ofen geschoben werden.
Das Vorheizen wird empfohlen, sofern
der Gar-Effekt verändert werden soll.
• Bei der Funktion Grill mit Umluft wird
das Vorheizen des Backraums vor dem
Grillvorgang empfohlen.
• Es empfiehlt sich, die Speisen in der
Mitte des Rostes anzuordnen.
• Bei der Funktion Grill empfiehlt es sich,
die Temperatur auf den höchsten Wert
einzustellen, um den Garvorgang zu
optimieren.
Ratschläge zum Backen von Kuchen und
Keksen
• Vorzugsweise dunkle Formen aus Metall
verwenden, da sie zu einer besseren
Wärmeaufnahme beitragen.
• Die Temperatur und die Gardauer
hängen von der Qualität und der
Beschaffenheit des Teigs ab.
• Überprüfen, ob das Gebäck innen
ausreichend durchgebacken ist: Am
Ende des Garvorgangs einen
Zahnstocher in den höchsten Punkt des
Gebäckes stecken. Wenn der Teig nicht
am Zahnstocher kleben bleibt, ist der
Kuchen fertig.
• Wenn der Kuchen zusammenfällt,
sobald er aus dem Ofen genommen
wird, muss beim nächsten Backen die
eingestellte Temperatur um ungefähr
10°C gesenkt und eventuell eine längere
Garzeit gewählt werden.
Ratschläge für das Auftauen und
Aufgehen
• Die tiefgefrorenen Speisen ohne ihre
Verpackung in einem Behälter ohne
Deckel auf die erste Schiene des
Backraums stellen.
• Die Speisen nicht übereinander legen.
• Beim Auftauen von Fleisch wird
empfohlen, die Speisen auf einen Rost
auf die zweite Schiene zu legen und ein
Backblech auf die erste Schiene zu
schieben. Auf diese Weise kommen die
Speisen nicht mit der beim Auftauen
entstehenden Flüssigkeit in Kontakt.
• Die empfindlichsten Stücke können mit
Alufolie bedeckt werden.
• Zur Gewährleistung des guten
Aufgehens empfiehlt es sich, einen
Behälter mit Wasser auf den Boden des
Backraums zu stellen.
So können Sie Energie sparen
• Den Garvorgang einige Minuten vor der
normal dafür vorgesehenen Zeit
abschalten. Die im Ofeninneren
angesammelte Hitze lässt die Speisen
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für die restlichen Minuten weitergaren.
• Die Ofentür so wenig wie möglich
öffnen, um Wärmeverluste zu
vermeiden.
• Das Innere des Gerätes immer sauber
halten.
Der Garvorgang Sous Vide
SOUS VIDE
Dampffunktion für ein perfektes
Vakuumgaren der Speisen. Sie hebt
den Geschmack der Speisen hervor
und erhält ihr Aussehen und ihre
Nährwerte aufrecht.
Das in den Beutel eingelegte
Lebensmittel kann auf dem
gelochten Backblech oder auf dem
Rost auf der ersten oder zweiten
Schiene angeordnet werden.
Das Vakuumgaren (Sous Vide), die unter
Verwendung eines Dampf-Backofens
erfolgt, stellt die beste Methode dar, um
Lebensmittel zu garen, ohne ihre Nährwerte
oder Qualität zu beeinträchtigen. Zudem
erweist sich diese Art von Garen als
ausgesprochen gesund und natürlich.
• Die Gartechnik Sous Vide ermöglicht es
der Hitze, auf wirksame Weise vom
Dampf auf die Speise übertragen zu
werden, wodurch ein
Geschmacksverlust durch Oxidation und
Verdampfen der Nährwerte und
Feuchtigkeit während des Garvorgangs
ausgeschlossen wird.
• Der Garvorgang Sous Vide erlaubt
zudem eine eingehendere Kontrolle des
Garvorgangs im Vergleich zu
traditionellen Methoden und
gewährleistet ein gleichmäßiges
Garergebnis.
• Darüber hinaus sind Garvorgänge mit
niedrigeren Temperaturen als bei den
traditionellen Garvorgängen möglich.
Für das Vakuumgaren ist es erforderlich:
• Über einen Kammer-Vakuumierer zu
verfügen, der eine hochwertigere und
sicherere Vakuumierung von festen und
flüssigen Lebensmitteln ermöglicht.
• Sicherzustellen, dass der Bereich des zu
versiegelnden Beutels sauber und frei
von Lebensmittelrückständen ist.
• Das Lebensmittel in einem gegen die
Gartemperatur beständigen Beutel
luftdicht zu verpacken.
• Ein Vakuum von mindestens 99,8 % im
Beutel zu erzeugen, um zu vermeiden,
dass Luftblasen im Beutel bleiben, die
den Garvorgang beeinträchtigen
GEBRAUCH - 213