Verwendung Von Holzkohle Und Holz - Riwall Pro Rcg80 Bedienungsanleitung

VERWENDUNG VON HOLZKOHLE UND HOLZ

HOLZKOHLE
Ein Holzkohlegrill ist entweder für die Verbrennung von Holzkohlebriketts oder von Naturholzkohle ausgelegt
- beide haben unterschiedliche Eigenschaften. Briketts haben in der Regel eine längere Brenndauer als
Stückholzkohle - Stückholzkohle erreicht aber eine höhere Temperatur als Briketts. Mit der Kohleschublade
können Sie einfach und bequem mehr Holzkohle für Briketts und Stückholz hinzufügen, um die Garzeit zu
verlängern.
FEUERHOLZ
Die Verwendung von Holz, das zum Räuchern in einem Holzkohlegrill geeignet ist, ist eine einfache und
effektive Möglichkeit, großartige Geschmackskombinationen für alle Arten von gegrillten, gebratenen oder
langsam geräucherten Lebensmitteln zu erzeugen. Hackschnitzel werden in der Regel für kürzere Garzeiten
verwendet, während Holzscheite eher für längere Garzeiten geeignet sind.
Bei der Auswahl des passenden Holzes zum Räuchern gilt die Faustregel, dass Hartholz von Bäumen mit
Früchten, die Nüsse, Beeren oder Früchte tragen, ideal ist. Die beliebtesten und am weitesten verbreiteten
Hölzer zum Räuchern sind Butternuss und Mesquite. Die weiße Walnuss sorgt für einen milderen Duft,
während der Duft von Mesquite intensiver ist. Zu anderen beliebten Holzarten gehören Eiche, Apfel,
Pekannuss, Kirsche usw.
Verwenden Sie niemals Kiefern- oder Zedernholz sowie kammergetrocknetes Brennholz - und sämtliches
Räucherholz sollte gut luftgetrocknet sein. Frisches Holz enthält noch den gesamten Saft und die
Feuchtigkeit, die der Baum zum Überleben braucht, und raucht sehr stark, was die Lebensmittel schwarz
färbt. Bei der Verbrennung von grünem Holz ist es außerdem schwierig, eine gute Temperatur zu erreichen,
da die Feuchtigkeit im Holz das Feuer fast löscht. Gut getrocknetes Holz lässt sich leicht anzünden, hält die
Gartemperatur, und der Rauch duftet und verleiht den Lebensmitteln einen hervorragenden, nicht zu starken
Geschmack.
Die Intensität des Rauchgeschmacks hängt nicht nur von der Art des verwendeten Holzes (ob es sich um
ein mildes oder intensiveres Holz handelt), sondern auch von der Dauer des zu räucherten Fleisches ab.
Grillen verleiht den Speisen aufgrund der längeren Garzeit in der Regel einen stärkeren Rauchgeschmack
als Grillen. Sie können die Intensität des Raucharomas beeinflussen, indem Sie das Fleisch für einen Teil des
Garvorgangs in Alu-Folie einwickeln. Garen Sie das Fleisch 1/2 bis 2/3 der gesamten Garzeit oder bis es die
perfekte Farbe hat. Geben Sie dann das Fleisch in die Alu-Folie und garen Sie es fertig.
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