Gartechniken - Cookmax Kom-9P2Ct Handbuch

GARTECHNIKEN

RUHEN LASSEN
Nahrungsmittel mit hoher Dichte wie z. B. Fleisch,
Ofenkartoffeln oder Kuchen müssen nach dem
Kochen eine Zeit ruhen (im Ofen oder außerhalb des
Ofens), damit die Wärme, bis ins Innere der Speise
gelangen kann, um diese so vollständig zu garen.
Wickeln Sie Braten und Ofenkartoffeln zum Ruhen
lassen in Aluminiumfolie. Braten benötigen ca. 10-15
Minuten, Ofenkartoffeln 5 Minuten. Andere Speisen
wie z. B. Tellergerichte, Gemüse, Fisch usw. müssen
2-5 Minuten ruhen gelassen werden. Auch
Aufgetautes sollte eine Zeit lang stehen gelassen
werden. Sollte Ihr Essen nach der Ruhezeit noch
nicht gar sein, stellen Sie es noch einmal in den Ofen
und kochen Sie es noch etwas länger.
FEUCHTIGKEITSGEHALT
Viele frische Nahrungsmittel wie z. B. Gemüse und
Obst unterscheiden sich im Feuchtigkeitsgehalt in
Abhängigkeit von der Saison, vor allem
Ofenkartoffeln. Daher muss die Garzeit angepasst
werden. Trockene Lebensmittel wie z. B. Reis oder
Nudeln kann durch die Lagerung austrocknen, was
sich auf die Garzeit auswirkt.
DICHTE
Durchlässige, luftige Speisen erhitzen schneller als
dichte, schwere Speisen.
FRISCHHALTEFOLIE
Diese kann Ihre Speisen feucht halten, wobei der
zurückgehaltene Dampf den Kochprozess
beschleunigt. Perforieren Sie die Folie, damit zu viel
vorhandener Dampf entweichen kann. Seien Sie
beim Entfernen der Folie jedes Mal vorsichtig, da
dabei sehr heißer Dampf austreten kann.
ÄUSSERE FORM
Gleichmäßig geformte Speisen garen gleichmäßig.
Speisen lassen sich in der Mikrowelle besser in
runden als in eckigen Behältnissen zubereiten.
POSITIONIERUNG
Speisen garen schneller und gleichmäßiger, wenn
man sie räumlich trennt. Speisen NIEMALS stapeln!
ANFANGSTEMPERATUR
Je kälter die Speise, desto länger die Kochzeit.
Speisen aus dem Kühlschrank brauchen länger als
solche mit Raumtemperatur.
FLÜSSIGKEITEN
Alle Flüssigkeiten müssen vor und während des
Erhitzens gerührt werden, insbesondere Wasser, um
dem Überkochen vorzubeugen. Erhitzen Sie keine
Flüssigkeit, die bereits gekocht worden ist. NICHT
ÜBERHITZEN!
WENDEN UND RÜHREN
Einige Nahrungsmittel müssen während des Garens
gerührt werden. Fleisch und Geflügel sollte nach der
Hälfte der Kochzeit gewendet werden.
ANORDNUNG
Inhomogene Speisen wie Hühnchen oder Koteletts
sollten mit den dickeren/dichteren Bereichen nach
außen gelegt werden.
MENGE
Kleine Portionen garen schneller als große, gleiches
gilt für das Aufwärmen.
PERFORATION
Die Haut oder Membran einiger Speisen baut im
Inneren Dampfdruck auf. Solche Speisen müssen
angestochen werden oder es muss ein kleiner Teil
der Haut entfernt werden, damit der Dampf
entweichen kann. Eier, Kartoffeln, Äpfel, Würste usw.
müssen vor dem Garen angepiekst werden.
KOCHEN SIE EIER NIEMALS MIT SCHALE!
ABDECKEN
Bedecken Sie Speisen mit mikrowellengeeigneter
Frischhaltefolie oder einem mikrowellengeeigneten
Deckel. Bedecken Sie Fisch, Gemüse, Aufläufe und
Suppen. Decken Sie keine Kuchen, Soßen,
Ofenkartoffeln oder Gebäck ab
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