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Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
1
Allgemeines
1.1
EG-Konformitätserklärung Elektrogeräte
1.2
EG-Konformitätserklärung Gasgeräte
1.3
Umweltschutz
1.4
Identifikation Ihres Kombidämpfers
1.5
Aufbau der Kundendokumentation
1.6
Über dieses Bedienungshandbuch
1.7
Unbedingt zu lesende Sicherheitsinformationen
2
Aufbau und Funktion
2.1
Die Funktionen des Kombidämpfers
2.2
Aufbau und Funktion des Kombidämpfers
2.3
Aufbau und Funktion der Bedienblende
3
Zu Ihrer Sicherheit
3.1
Grundlegende Sicherheitsvorschriften
3.2
Bestimmungsgemäße Verwendung Ihres Kombidämpfers
3.3
Warnhinweise am Kombidämpfer
3.4
Betreiberpflichten
3.5
Allgemeine Gefahren
3.6
Gefahren, die vom Gerät ausgehen
3.7
Sicherheitseinrichtungen
3.8
Anforderungen an das Personal, Arbeitsplätze
3.9
Persönliche Schutzausrüstung
4
So gehen Sie vor beim Garen
4.1
Grundsätzliches zum Beschicken des Kombidämpfers
4.1.1
Platzierung der Gargutträger in Geräten der Größen X.10
4.1.2
Platzierung der Gargutträger in Geräten der Größen X.20
4.1.3
Beschickungskapazität des Kombidämpfers
4.2
Anleitungen zum prinzipiellen Vorgehen beim Garen
4.2.1
Kombidämpfer ein- und ausschalten
4.2.2
So garen Sie
4.3
Anleitungen zur Handhabung des Geräts beim Garen
4.3.1
Gerätetür sicher öffnen und schließen
4.3.2
Beschicken und Entnehmen des Garguts (Standardausführung)
4.3.3
Beschicken und Entnehmen des Garguts (Bäckereiausführung)
4.3.4
Kerntemperaturfühler verstauen und entnehmen
4.3.5
Externen Kerntemperaturfühler oder Sous-Vide-Fühler verwenden
4.3.6
USB-Stick verwenden
5
So gehen Sie vor beim Reinigen
5.1
Grundsätzliches zur Reinigung des Kombidämpfers
5.1.1
Reinigungsverfahren
5.1.2
Reinigungsmittelzuführung bei vollautomatischen Reinigungsprozessen
5.1.3
Reinigungsplan
5.1.4
Reinigungsmittel
5.1.5
Bereitstellung der Reinigungsmittel
5.2
Anleitungen zum prinzipiellen Vorgehen bei vollautomatischen Reinigungsprozessen
5.2.1
So reinigen Sie den Garraum vollautomatisch mit angeschlossenen Kanistern
5.2.2
So reinigen Sie den Garraum vollautomatisch mit Einzeldosierungsfläschchen
Bedienungshandbuch
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