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10. Günstige Lagerdaten
(Unverbindliche Richtwerte)
10.1 Kühllagerung
Temperatur
Kühlgut
in °C
Fleischwaren
Fleisch, frisch
-1/+1
gekochte Wurst
+1/+3
Geflügel, frisch
-1/+1
Wild, frisch
-2/+2
Fisch
Fisch, frisch vom Eis
0/+1
Fischkonserven
0/+1
Milch- und Molkereiprodukte
Milch
0/+2
Butter
-1/+4
Weichkäse
0/+2
Schweizer Käse
+2/+4
Gemüse
Kopfsalat
0/+1
Blumenkohl
-1/0
Tomaten, reif
0/+1
Spinat
Gurken
0/+4
Spargel
Obst
Äpfel
-1/+3
Birnen
-1/+2
Kirschen
-1/+1
Erdbeeren
-1/+1
Bananen
+12
Werte aus Pohlmann,
Taschenbuch der Kältetechnik Bd. 2;
Breitenbach, Der Kälteanlagenbauer Bd. 1
Allgemeiner Hinweis (Haftung): Die Angaben dieser Technischen Unterlage dienen der Beschreibung. Zusagen in Bezug auf Vorhandensein bestimmter
Eigenschaften oder einen bestimmten Zweck bedürfen stets besonderer schriftlicher Vereinbarung.
Blatt-Nr. 31-D
Relative
Luftfeuchte in %
85-90
80-85
85-90
70-85
90-100
75-80
80-85
75-80
80-85
70
85-90
90
80-90
-1
90
85
+1
85-90
90-95
85-90
90
90
85
10.2 Tiefkühllagerung
Kühlgut
Fleischwaren
Gefrierfleisch
Innereien, gefroren
Bacon, frisch (grün)
Wurst
Wild
Geflügel, ausgenommen
Fisch
gefroren, fetter Fisch
gefroren, magerer Fisch
gefroren, Filets
Butter, dauerlagerung
Gefriergemüse
Obst
Brot
Brötchen
Schnittkuchen
Kleingebäck
Cremetorte
10 - 10.2
Temperatur
Relative
in °C
Luftfeuchte in %
-15 / -18
85 - 90
-15/-18
80-85
-18/-22
85-90
-18
90
-12/-18
80-90
-12
85-90
-23/-25
90-95
-20
90-95
-23/-25
80-90
-10/-20
80-85
-18/-23
85
-23/-25
80-90
-18
90
-18/-20
80
-18
85-90
-18
85-90
-18
85-90
Technische Änderungen vorbehalten!
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