Salente Ario II Bedienungsanleitung Seite 195

RISCALDAMENTO
La cottura consente di preparare e conservare i propri alimenti preferiti, tra cui
frutta, marmellate, gelatine, verdure e persino carne. Le conserve sono un ottimo
modo per portare in tavola gli alimenti fuori stagione in modo economico. Le
conserve permettono di mangiare sano, di continuare una ricetta di famiglia o
semplicemente di risparmiare.
PERCHÉ FARE LE CONSERVE A PRESSIONE
PERCHÉ CUCINARE SOTTO PRESSIONE?
Le conserve a pressione possono essere utilizzate per tutti gli alimenti,
soprattutto per quelli a basso contenuto di acidi, come le verdure, la carne e i
frutti di mare. Si consiglia di scegliere il tempo, la temperatura e il metodo esatti
indicati nel manuale per proteggere gli alimenti da batteri, muffe e/o enzimi nocivi.
Gli enzimi alimentari possono favorire la crescita di muffe e lieviti, che causano il
deterioramento degli alimenti. Queste sostanze possono essere distrutte
raggiungendo una temperatura di 212 °C durante la conservazione a vapore.
Tuttavia, possono verificarsi altri contaminanti come la salmonella, lo stafilococco
dorato e il clostridium botulinum, che causa il botulismo. Per uccidere questi
batteri nocivi è necessaria una temperatura di 240 °C, che viene garantita solo
durante il processo di inscatolamento a pressione.
Per la modalità di cottura Pressure a Canning è possibile selezionare tre livelli di
pressione mediante la manopola. Bassa, media e alta pressione sono visualizzate sul
display LCD dagli indicatori LOW, MED e HIGH.
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