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7.
Das Fleisch scharf anbraten.
8.
Das Fleisch in das vorgewärmte Geschirr geben.
9.
Den Deckel vom Geschirr auflegen oder hitzebe-
ständige Frischhaltefolie zum Abdecken verwenden.
10.
Das Geschirr mit dem Fleisch in die Wärmeschubla-
de stellen.
11.
drücken.
a Die Vorschlagstemperatur leuchtet farbig.
a Die verfügbaren Temperaturen leuchten.
12.
Bei Bedarf eine andere Temperatur wählen.
13.
Die Wärmeschublade schließen.
a Die Betriebsanzeige blinkt, während das Gerät vor-
heizt.
12.4 Einstellempfehlungen zum Niedertemperaturgaren
Die folgenden Einstellungen wurden speziell für Ihr Ge-
rät getestet.
Für das Niedertemperaturgaren sind alle zarten Partien
von Rind, Schwein, Kalb, Lamm, Wild und Geflügel ge-
eignet. Die Anbratzeiten und Nachgarzeiten richten sich
nach der Stückgröße des Fleisches. Die Anbratzeiten
gelten für das Einlegen in das heiße Fett.
Kleine Fleischstücke
Speise
Würfel oder Streifen
Kleine Schnitzel, Steaks
oder Medaillons, ca.
1-2 cm dick
Mittlere Fleischstücke
Speise
Filet, 400-800 g
Lammrücken, ca. 450 g
magere Braten,
800-1000 g
Große Fleischstücke
Speise
Filet, ab 800-2000 g
Roastbeef, 1-2 kg
Weitere Speisen
Speise
Ragout
confiertes Fleisch
Anbratzeit auf der Koch-
stelle
rundherum 1-2 Minuten
pro Seite 1-2 Minuten
Anbratzeit auf der Koch-
stelle
rundherum 4-5 Minuten
pro Seite 2-3 Minuten
rundherum 6-8 Minuten
Anbratzeit
rundherum 6-8 Minuten
rundherum 8-10 Minuten
Anbratzeit
rundherum 6-8 Minu-
ten
a Die Betriebsanzeige leuchtet, das Gerät heizt und
der Lüfter läuft.
12.3 Niedertemperaturgaren beenden
WARNUNG ‒ Verbrennungsgefahr!
Das Zubehör oder Geschirr wird während des Betriebs
sehr heiß.
▶
Heißes Zubehör oder Geschirr immer mit Ofenhand-
schuhe aus dem Gerät entnehmen.
1.
Die Wärmeschublade öffnen.
2.
Das Gerät ausschalten.
3.
Das Geschirr entnehmen.
Nachgarzeit in der Wärme-
schublade
20-30 Minuten
35-50 Minuten
Nachgarzeit in der Wärme-
schublade
75-120 Minuten
50-60 Minuten
120-180 Minuten
Nachgarzeit in der Wärme-
schublade
120-210 Minuten
180-210 Minuten
Nachgarzeit in der
Wärmeschublade
15 Stunden
20 Stunden
Niedertemperaturgaren de
Temperatur in °C
80
80
Temperatur in °C
80
80
80
Temperatur in °C
80
80
Temperatur in °C
80
80
80
Hinweise
im Bräter mit Deckel
im Bräter mit Deckel,
z. B. Confît de canard
(Spezialität aus Süd-
westfrankreich)
9
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