Studio 54 ALEXANDER 2/3 Betriebs- Und Wartungsanleitung Seite 25

ALEXANDER 2/3 - 5T – 10T – 15T
8. ANWENDUNGSEMPFEHLUNGEN
Der ALEXANDER Schnellkühler/Tiefkühler ist ein Gerät, das die
Kerntemperatur von Produkten auf die eingestellte Zeit von 90 Minuten von +
70°C bis 3°C bei Schnellkühlung, in 240 Minuten von + 70°C bis - 18°C bei
Tiefkühlung bringen kann.
ANMERK. ACHTUNG: DER SCHNELLKÜHLER DARF NICHT ALS
NORMALES KÜHLGERÄT VERWENDET WERDEN.
ANMERK. KEINE LEBENSMITTEL MIT TEMPERATUREN ÜBER 70°C EINFÜHREN,
DA DAS STEUERGERÄT EINEN FEHLER SIGNALISIEREN WÜRDE
Um das Gerät optimal zu nutzen, ist es ratsam, vor dem Einsetzen des zu
behandelnden Produkts die Kammer vorzukühlen und einen ganzen
Arbeitszyklus (entweder eine Schnellkühlung oder eine Tiefkühlung) mindestens
bis zum Erreichen der Aufbewahrungstemperatur durchzuführen, auch um
Schäden an der Maschine zu vermeiden:
Lassen Sie das heiße Produkt nicht in der Maschine, ohne einen Zyklus zu starten.
Sobald das zu behandelnde Produkt eingelegt ist, sofort den
entsprechenden Verarbeitungszyklus starten.
Vermeiden Sie das Abdecken der eingelegten Behälter (auch mit
Isolierfolie), da dies eine bessere Leistung und mehr Zeit bringt, wenn die
Oberfläche so weit wie möglich freigelegt wird.
Überlasten Sie das Gerät nicht:
5T Schnellkühlen 16 Kg – Tiefkühlen 10 Kg;
10T Schnellkühlen 30 Kg – Tiefkühlen 18 Kg;
15T Schnellkühlen 45 Kg – Tiefkühlen 27 Kg;
Um eine bessere Luftzirkulation zu ermöglichen, lassen Sie einen
ausreichenden Abstand zwischen den eingesetzten Behältern.
Besonders wenn der Behälter sehr heiß ist, stellen Sie ihn auf die dafür
vorgesehenen Gitter, niemals direkt auf den Boden.
ANMERK. VERGESSEN SIE NICHT, DIE TROPFSCHALE REGELMÄßIG AUF
AUFTAUWASSER UNTER DEM BODEN DES SCHNELLKÜHLERS ZU
PRÜFEN UND SIE VON WASSER ZU ENTLEEREN.
8.1 EIGENSCHAFTEN DES ZU BEHANDELNDEN PRODUKTS
Unter Berücksichtigung, dass die Referenzzeiten der Zyklen bei +70°C beginnen
(Schnellkühlzyklus +70°C bis +3°C; Tiefkühlzyklus von +70°C bis -18°C):