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Garzeit, Menge etc.
Die richtige Garzeit
Da Mikrowellen unterschiedlich stark von Was-
ser, Fett und Zucker „angezogen" werden, hängt
die Garzeit wesentlich von der Zusammenset-
zung der Speisen ab.
– Speisen mit hohem Fett- oder Zuckeran-
teil (Krapfen, Pud ding, Obstkuchen) garen
schneller – und erreichen hö he re Tem pe ra-
tu ren – als andere Speisen, da Fett und Zu-
c ker die Mi kro wel len en er gie gut aufnehmen.
Hierbei unbedingt die empfohlenen Gar-
zeiten ein hal ten, da sonst die Speise anbrennt
und das Ge rät beschädigt.
– Speisen mit hohem Wasseranteil (Fisch, Ge-
müse, So ßen) garen schneller als „trockene"
Speisen.
– „Trockene" Speisen (Reis, Ge trei de pro-
duk te, ge trock ne te Boh nen) garen sehr lang-
sam. Hier bitte vor dem Garen etwas Was ser
zugeben.
Die richtige Menge
– Je größer die Menge, die zubereitet werden
soll, desto länger die Garzeit. Wenn Sie z.B.
für eine Kartoffel 4 Minuten be nö ti gen, dann
brauchen zwei Kartoffeln 7 Minuten. Faust-
formel: Die doppelte Menge braucht etwa die
doppelte Zeit.
– Kleine Stücke garen schneller als große. Und
gleich große Stüc ke garen gleichmäßiger
als verschieden gro ße. Wenn möglich, alle
Lebensmittel in etwa gleich große Stüc ke
schneiden. Schon beim Einfrieren daran den-
ken!
– Beim Auftauen spielen Grö ße und Form
eine be deu ten de Rolle. Kleine, fl a che Stücke
tauen schneller und gleich mä ßi ger auf als
große, dicke. Während des Auftauens die
schon angetauten Tei le tren nen, da frei lie-
gen de Stücke schnel ler auftauen.
Anordnung der Speisen
Um ein gleichmäßiges Garergebnis zu errei-
chen, ist auf die rich ti ge Anordnung der Speisen
be son ders zu achten:
– Speisen mit mehreren gleichen Stücken
(Kartoffeln, Fleisch bäll chen, Hamburger)
kreisförmig im Gefäß an ord nen und die Mit-
te freilassen.
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– Bei verschieden großen Stücken die kleinen
bzw. dünnen Stüc ke in die Mitte legen, da es
dort zuletzt gart.
– Bei ungleichmäßig geformten Stücken (z.B.
Fisch) das dün ne re bzw. fl achere Ende zur
Mitte legen.
– Dünne Fleischscheiben aufeinander oder
über Kreuz le gen.
– Dickere Fleischscheiben und -stücke (Bra-
ten, Würstchen etc.) dicht aneinander legen.
– Fleischsaft und Soße in einem separaten Ge-
fäß erhitzen; die ses nur zu 2/3 füllen!
Anstechen und Anritzen
In vielen Speisen entsteht beim Erwärmen ein
Über druck.
– Eier mit Schale nicht in der Mikrowelle ko-
chen – außer in Spezialgefäßen, die im Han-
del erhältlich sind.
– Speisen mit Schalen oder Häuten (Kartof-
feln, Tomaten, Würstchen, Auberginen, Ei-
gelbe) anstechen, um Aufplatzen zu ver mei-
den
– Ganze Fische an der Fischhaut einritzen, um
Aufreißen zu vermeiden. Kopf und Schwanz
mit kleinen Stücken Aluminiumfolie ab de-
c ken, um Übergaren zu ver mei den.
Achtung!
Die Aluminiumfolie darf nicht die
Gar raum wän de be rüh ren – Funken-
schlag!
Umrühren und Wenden
Gefahr!
Insbesondere Babynahrung muss
gründlich umgerührt werden, um
Verbrennungen zu vermeiden. Prü-
fen Sie unbedingt die Temperatur.
Achten Sie besonders bei Gefl ügel,
Speisen mit frischem Ei und beim
Aufwärmen von Gerichten auf ein
vollständiges Durchgaren, damit
Krankheitserreger (wie Salmonellen)
vollständig abgetötet werden.
Umrühren und Wenden der Speisen nach der
halben Garzeit ist besonders wichtig, da die
Speisen im Mikrowellengerät nicht gleichmä-
ßig erhitzt werden.
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