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VERWENDUNG
Richtwerte Kerntemperatur
Rindfleisch
Rinderfilet/Lende
Roastbeef
Rumpsteak
Gebratenes Rind
Gekochtes Rind
Schwein
Haxe/Keule
Haxe/Keule
Schweinerücken
Schweineschulter
Schweinebauch/gefüllt
Schweinebauch/Bauchfleisch
Gebratene Schweinehaxe
Schweinehaxe
Gekochter Schinken
Kassler Rippchen
Schinken im Brotteig
Kalb
Kalbsrücken
Kalbshaxe/Kalbskeule
Gebratene Nieren
Gebratenes Kalbfleisch/Schulter
Kalbskeule
Hammel
Hammelrücken
Hammelrücken
Hammelhaxe
Hammelkeule
Lamm
Lammkeule
Lammkeule
Lammrücken
Lammrücken
Lammschulter
Geflügel
Hähnchen
Gans/Ente
Pute
Pasteten u. ä.
Pasteten
Terrinen
Fisch
Lachs
Fischfilet
Ganzer Fisch
Terrine
medium
55 - 58 ºC
medium
55 - 60 ºC
durchgebraten
85 - 90 ºC
durchgebraten
80 - 85 ºC
durch
90 ºC
durchgebraten
75 ºC
hellrosa
65 - 68 ºC
hellrosa
65 - 70 ºC
durchgebraten
75 ºC
durch
75 - 80 ºC
durch
80 - 85 ºC
durchgebraten
80 - 85 ºC
durchgebraten
80 - 85 ºC
sehr zart
64 - 68 ºC
durch
65 ºC
65 - 68 ºC
hellrosa
58 - 65 ºC
durchgebraten
78 ºC
durchgebraten
75 - 80 ºC
durchgebraten
75 - 80 ºC
durchgebraten
75 - 78 ºC
rosa
65 - 70 ºC
durchgebraten
80 ºC
rosa
70 - 75 ºC
82 - 85 ºC
rosa
60 - 62 ºC
durchgebraten
68 - 75 ºC
rosa
54 - 58 ºC
durchgebraten
68 - 75 ºC
durchgebraten
78 - 85 ºC
durchgebraten
85 ºC
durchgebraten
90 - 92 ºC
durchgebraten
80 - 85 ºC
72 - 85 ºC
60 - 70 ºC
weich
60 ºC
62 - 65 ºC
65 ºC
62 - 65 ºC
DE 29
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