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Ananas
Rabarbaro
Frutti di bosco
Angurie
Pomodori
Chicchi d'uva
CARNE (63°C - 70°C)
Alimenti da
essiccare
Jerky
IMPORTANTE!
Si prega di notare che i valori sopra indicati sono solamente valori indicativi e
dunque privi di alcun tipo di garanzia.
RIGENERAZIONE
Durante il processo di essiccazione, agli alimenti viene tolta l'acqua. Se si desidera
rigenerare gli alimenti essiccati, lasciateli ammollo in acqua non salata per 3-7 mi-
nuti. Preparare poi gli alimenti come d'abitudine. Per cucinare, utilizzare la stessa
acqua utilizzata per rigenerare gli alimenti in modo da conservare le sostanze nu-
tritive. Se si desidera ammollare gli alimenti per più di 1 ora, è consigliabile riporli
in frigo per prevenire la formazione di batteri. Una volta rigenerata, una tazza di
verdura essiccata corrisponde a circa 2 tazze. Una volta rigenerata, una tazza di
frutta essiccata corrisponde a circa 1 tazza e mezzo. I tempi di rigenerazione varia-
no a seconda dallo spessore dell'alimento e della temperatura dell'acqua utilizzata.
L'acqua calda accelera il processo di rigenerazione, può però causare una certa
perdita di sapore.
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Sbucciare e
tagliare a fettine
Sbucciare e tagliare a
strisce
Tagliare fragole a metà,
ma lasciarle intere
Rimuovere la buccia e
tagliare a pezzettini
Lavare e tagliare ad
anelli
Lasciare interi
Preparazione
Utilizzare solo carne
molto magra e rimuo-
vere quanto più grasso
possibile. Tagliare la
carne in strisce di ca.
2 - 3 cm
Flessibili
11 - 18 ore
Flessibili
6 - 10 ore
Croccanti
7 - 15 ore
Flessibili e
8 - 10 ore
appiccicose
Flessibili
5 - 9 ore
Flessibili
8 - 38 ore
Risultato
Tempo
Flessibili
3 - 4 ore
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