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Ananas
Rhubarbe
Baies
Pastèques
Tomates
Raisins
VIANDES (63°C - 70°C)
Produit à déshy-
drater
Viande séchée
IMPORTANT !
Veuillez observer que les indications ci-dessus ne sont que des valeurs d'orien-
tation et sont ainsi sans garantie.
RECONDITIONNEMENT
Lors de la déshydratation, l'eau est retirée des denrées alimentaires. Quand vous
souhaitez reconditionner vos denrées alimentaires, assouplissez les denrées ali-
mentaires dans de l'eau douce pendant 3 à 7 minutes; Puis les préparer comme
d'habitude. Lorsque vous cuisinez, utilisez la même eau que celle utilisée pour
assouplir, afin de conserver les nutriments. Si vous souhaitez assouplir la denrée
alimentaire plus qu'une heure, il faut la disposer dans le frigidaire, afin d'empêcher
la croissance des bactéries. Une tasse de légumes séchés devient environ 2 tasses.
Une tasse de fruits séchés devient environ 1½ tasse. Les temps de reconditionne-
ment varient en fonction de l'épaisseur de la denrée et de la température de l'eau
utilisée. De l'eau chaude accélère le reconditionnement, mais peut cependant pro-
voquer une certaine perte d'arôme.
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Eplucher et
découper en tranches
Eplucher et découper
en tranches
Découper les fraises
en tranches, laisser les
autres baies entières
Découper l'écorce, dé-
couper en morceaux
Laver et découper en
rondelles
Laisser entier
Préparation
Utilisez de la viande très
maigre et retirez autant
de gras que possible.
Découpez la viande en
tranche d'env. 2 - 3cm
d'épaisseur
Souple
11 à 18 heures
Souple
6 à 10 heures
Croquant
7 à 15 heures
Souple et
8 à 10 heures
collant
Souple
5 à 9 heures
Souple
8 à 38 heures
Résultat
Temps
Souple
3 à 4 heures
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