Inhaltsverzeichnis
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¡ Verwenden Sie nur einwandfreie, saubere Gläser
und Deckel.
Einstellempfehlungen für Hygiene
Speise
Sauberes Geschirr keim-
frei machen
Teig gehen lassen
In Ihrem Gerät gehen Teige mit Hefe schneller auf als
bei Raumtemperatur und trocknen nicht aus.
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
Den Rost einschieben.
1.
Den Teig in einer Schüssel auf den Rost stellen.
2.
Die Schüssel nicht abdecken.
Einstellempfehlungen zum Teig gehen lassen
Speise
Fettreicher Teig, z. B. Pa-
nettone
Weißbrot
Regenerieren
Wärmen Sie Speisen schonend mit Dampfzugabe auf.
Die Speisen schmecken und sehen aus wie frisch zu-
bereitet. Auch Backwaren vom Vortag können Sie auf-
backen.
Zubereitungshinweise zum Regenerieren
¡ Verwenden Sie offenes, hitzebeständiges und
dampfgeeignetes Geschirr.
Einstellempfehlungen zum Erwärmen und Regenerieren
Speise
Tellergericht, gekühlt, 1
Portion
Pizza, gebacken, gekühlt Rost
Brötchen, Baguette, ge-
backen
Pizza, gebacken, gefro-
ren
Brötchen, Baguette, ge-
backen, gefroren
1
Das Gerät vorheizen.
Warmhalten
Zubereitungshinweise zum Warmhalten
¡ Wenn Sie die Heizart "Warmhalten" verwenden, ver-
meiden Sie Kondensatbildung. Sie müssen den Gar-
raum nicht auswischen.
¡ Decken Sie die Speisen nicht ab.
¡ Speisen nicht länger als 2 Stunden warmhalten.
Zubehör / Geschirr Höhe
Gelochter
1
Dampfgarbehälter
Zubehör / Geschirr Höhe
Schüssel auf Rost
1
Schüssel auf Rost
1
Zubehör / Geschirr Höhe
Offenes Geschirr
1
1
Rost
1
Rost
1
Rost
1
¡ Reinigen Sie das Geschirr am besten vor dem Des-
infizieren in der Spülmaschine.
Heizart
Temperatur in
→ Seite 9
°C
100
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung ein-
3.
stellen.
Die Angaben sind Richtwerte. Temperatur und Gär-
dauer sind abhängig von der Art und Menge der
Zutaten.
Während des Gärvorgangs die Gerätetür nicht öff-
4.
nen, da sonst Feuchtigkeit entweicht.
5.
Den Garraum vor dem Backen trocken wischen.
Heizart
Temperatur in
°C
40-45
35-40
¡ Verwenden Sie flaches und weites Geschirr. Kaltes
Geschirr verlängert das Regenerieren.
¡ Stellen Sie Geschirr auf den Rost.
¡ Legen Sie Speisen, die Sie nicht in Geschirr zuberei-
ten, direkt auf den Rost in Ebene 1, z. B. Brötchen.
¡ Decken Sie die Speisen nicht ab.
¡ Öffnen Sie während des Regenerierens die Gar-
raumtür nicht, da sonst viel Dampf entweicht.
¡ Wischen Sie den Garraum und die Kondensatwanne
nach dem Regenerieren trocken.
Heizart
Temperatur in
°C
120-130
1
170-180
1
150-160
1
170-180
1
160-170
¡ Beachten Sie, dass manche Speisen beim Warmhal-
ten weitergaren.
Die verschiedenen Dampfzugabestufen eignen sich
zum Warmhalten von:
¡ Stufe 1: Bratenstücke und kurz Gebratenes
¡ Stufe 2: Aufläufe und Beilagen
¡ Stufe 3: Eintöpfe und Suppen
So gelingt's de
Dampf-
Dauer in Min.
intensität
-
15-20
Dampf-
Dauer in Min.
stufe
-
40-90
-
30-40
Dampf-
Dauer in Min.
stufe
-
15-25
-
5-15
-
10-20
-
5-15
-
10-20
51
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