Inhaltsverzeichnis
Werbung
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder der Kuchen
(z.B. Käsekuchen) sieht gut aus, ist
aber innen klitschig (spintig, mit
Wasserstreifen durchzogen)
Das Gebäck ist ungleichmäßig
gebräunt.
Der Obstkuchen ist unten zu hell.
Der Obstsaft läuft über.
Kleingebäck aus Hefeteig klebt
beim Backen aneinander.
Sie haben auf mehreren Ebenen
gebacken. Auf dem oberen Blech
ist das Gebäck dunkler als auf den
unteren.
Beim Backen von saftigen Kuchen
tritt Kondenswasser auf.
Stechen Sie mit dem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen
Kuchen. Dann träufeln Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber.
Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur um 10 Grad
höher und verkürzen die Backzeiten.
Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit
und backen Sie mit niedrigerer Temperatur etwas länger. Bei
Kuchen mit saftigem Belag, backen Sie erst den Boden vor.
Bestreuen Sie ihn mit Mandeln oder Semmelbrösel und geben
dann den Belag darauf. Beachten Sie bitte Rezepte und
Backzeiten.
Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird das
Gebäck gleichmäßiger. Backen Sie empfindliches Gebäck mit
Ober /Unterhitze % auf einer Ebene. Auch überstehendes
Backpapier kann die Luftzirkulation beeinflussen. Schneiden Sie
Backpapier immer passend zum Blech zu.
Schieben Sie den Kuchen beim nächsten Mal eine Ebene tiefer
ein.
Verwenden Sie beim nächsten Mal, wenn vorhanden, die tiefere
Universalpfanne.
Um jedes Gebäckstück sollte ein Abstand von ca. 2 cm sein. So
ist genügend Platz, dass die Gebäckstücke schön aufgehen und
rundherum bräunen können.
Verwenden Sie zum Backen auf mehreren Ebenen immer
3D Heißluft :. Gleichzeitig eingeschobene Bleche müssen
nicht gleichzeitig fertig werden.
Beim Backen kann Wasserdampf entstehen. Er entweicht über
der Tür. Der Wasserdampf kann sich am Bedienfeld oder an
benachbarten Möbelfronten niederschlagen und als
Kondenswasser abtropfen. Dies ist physikalisch bedingt.
65
Werbung
Inhaltsverzeichnis
