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Tableaux et conseils
fr
Tableau de cuisson
Le tableau suivant répertorie les positions de chauffe et
les temps de cuisson de différents plats. Les indications
sont des valeurs de référence pour quatre portions.
Les temps de cuisson et les positions de chauffe
dépendent du type, du poids et de la qualité des
aliments, du type de gaz utilisé, ainsi que du matériau
du récipient. Pour la préparation de ces plats, un
ustensile de cuisson en acier inoxydable a
principalement été utilisé.
Utilisez toujours un ustensile approprié et positionnez-le
au centre du brûleur. Vous trouverez des informations
sur le diamètre de l'ustensile sous.~ "Récipients
appropriés"
Informations sur le tableau
La préparation de chaque plat se compose d'une ou de
deux étapes. Chaque étape présente des informations
sur ce qui suit :
˜ Mode de cuisson
§ Position de chauffe
v Durée en minutes
Modes de cuisson répertoriés dans le tableau
Porter à ébullition
›
Poursuivre la cuisson
œ
Faire monter la pression dans la cocotte minute
£
Maintenir la pression dans la cocotte minute
¦
š Saisir fortement
™ Faire rissoler
Faire fondre, fondre
Ÿ
*
Sans couvercle
**
Remuer constamment
Les symboles n'apparaissent pas sur
Remarque :
l'appareil. Ils servent d'orientation pour les différents
modes de cuisson.
Le tableau présente des indications pour la préparation
de plats sur différents brûleurs. L'option recommandée
est le premier brûleur mentionné. Tous les brûleurs de
la table de cuisson sont décrits dans la vue d'ensemble
des modèles.~ Page 2
Exemple :
Plat
Durée
totale
Brûleurs
en min.
Soupes, soupes crémeuses
Soupe au poisson
Brûleur puissant 12-17
Brûleur standard 17-22
Brûleur wok
10-15
Cet exemple montre la préparation de soupe de
poisson avec le brûleur puissant, le brûleur standard et
le brûleur pour wok.
Avec le brûleur puissant (option recommandée) le
temps de cuisson total se situe entre 12 de 17 minutes.
Étape 1 : porter à ébullition. Régler la position de
■
chauffe 8 pendant 7 à 9 minutes.
20
Étape 1
Étape 2
˜
§ v
˜
§ v
8
7-9
1
›
œ
8
11-13 œ
1
›
9
6-8
4
›
œ
Étape 2 : continuer la cuisson. Passer à la position
■
de chauffe 1 pendant 5 à 8 minutes.
Ces indications sont également valables pour les autres
brûleurs proposés.
Plat
Brûleurs
Soupes, soupes crémeuses
Soupe au poisson
Brûleur puissant 12-17
Brûleur standard 17-22
Brûleur wok
Crème de potiron, bortsch (soupe de betterave)
Brûleur puissant 30-35
Brûleur standard 45-50
Brûleur wok
Minestrone (soupe de légumes)
Brûleur puissant 47-52
Brûleur standard 57-62
Brûleur wok
Pâtes et riz
Spaghettis
Brûleur puissant 18-22
Brûleur standard 20-24
Brûleur wok
Riz
Brûleur puissant 17-22
Brûleur standard 18-23
Brûleur wok
Ravioli
Brûleur puissant 9-14
Brûleur standard 17-22
Brûleur wok
Légumes et légumes secs
Pommes de terre cuites (purée, salade de pommes de terre)
Brûleur puissant 23-28
Brûleur standard 25-30
Brûleur wok
Hummus (purée de pois chiches)
5-8
Brûleur puissant 50-55
6-9
Brûleur standard 52-57
4-7
Brûleur wok
Lentilles brunes
Brûleur puissant 40-45
Brûleur standard 50-55
Brûleur wok
Légumes en pâte tempura
Brûleur puissant 12-17
Durée
Étape 1
totale
˜
§ v
en min.
8
7-9
›
8
11-13 œ
›
12-17
9
7-9
›
9
10-12 œ
›
9
15-17 œ
›
25-30
9
7-9
›
9
10-12 œ
›
9
10-12 œ
›
45-50
8
8-10
›
9
8-10
›*
9
10-12 œ
›*
18-22
8
8-10
›*
9
5-7
›
9
7-9
›
13-18
8
4-6
›
9
4-6
›
8
12-14 œ
›
13-18
8
5-7
›
9
8-10
£
9
10-12 ¦
£
25-30
7
11-13 ¦
£
9
10-12 ¦
£
9
12-14 ¦
£
47-52
8
10-12 ¦
£
9
8-10
›
9
18-20 œ
›
45-50
7
20-22 œ
›
š* 7
6-8
Étape 2
˜
§ v
1
5-8
œ
1
6-9
4
5-8
œ
5
20-23
6
30-33
4
18-21
œ
5
37-40
6
47-50
4
37-40
œ
6
10-12
œ
7
10-12
6
10-12
œ
2
12-15
œ
6
11-14
œ
4
9-12
œ
6
5-8
œ
8
5-8
8
8-11
œ
5
15-18
¦
6
15-18
6
14-17
4
40-43
5
40-43
6
37-40
8
32-35
œ
6
32-35
5
25-28
š* 6
6-9
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