Napoleon PRESTIGE II 600 Bedienungsanleitung Seite 22

22
AVERTISSEMENT!
composantes de votre gril à gaz à moins de les nettoyer régulièrement. Une fois la cuisson terminée, démontez
les composantes de la rôtissoire, lavez-les bien à l'eau chaude savonneuse et rangez-les à l'intérieur.
Utilisation Des Brûleurs Latéraux (si équipé) : Les brûleurs latéraux peuvent être utilisés comme un rond de
cuisinière normal pour chauffer les sauces, les soupes etc. Le gril doit être placé de manière à ce que le vent
n'affecte pas le fonctionnement des brûleurs latéraux car il en réduirait la performance. Le diamètre
recommandé du chaudron ou de la poêle est de 200 à 250 mm.
AVERTISSEMENT!
spécifiquement conçues pour les chaudrons et les casseroles.
Chaleur Infrarouge
La plupart des gens ne réalisent pas que la source de chaleur qui nous est la plus familière et que le soleil émet
pour réchauffer la planète est l'énergie infrarouge. L'énergie infrarouge est une forme d'énergie électromagnétique
dont la longueur d'onde est tout juste plus grande que la lumière rouge visible du spectre lumineux mais plus
petite que les ondes radios. Cette forme d'énergie fut découverte en 1800 par Sir William Herschel qui fit
passer la lumière du soleil à travers un prisme qui divisa la lumière en ses composants du spectre lumineux.
Il démontra que la plus forte concentration de chaleur qui émanait des rayons provenait de la région du
spectre lumineux juste au-dessus du rouge, où aucune lumière n'était visible. C'est cela l'énergie infrarouge.
La plupart des matériaux absorbent facilement l'énergie infrarouge sous un large spectre de longueur d'onde,
causant une augmentation de température des matériaux. C'est le même phénomène qui se produit lorsque
nous ressentons de la chaleur durant une exposition au soleil. Les rayons infrarouges du soleil voyagent dans
l'espace, pénètrent l'atmosphère et notre peau. Ceci provoque une augmentation de l'activité moléculaire de
la peau, créant des frictions internes et générant de la chaleur, nous permettant de ressentir de la chaleur.
Les aliments cuits au-dessus des sources de chaleur infrarouges sont réchauffés selon le même principe. Le
charbon de bois est la méthode traditionnelle de cuisson à l'infrarouge dont nous sommes les plus familiers.
Les briquettes incandescentes émettent de l'énergie infrarouge à l'aliment qui se fait cuire et ce, avec très
peu d'assèchement. Les jus de cuisson ou les graisses qui s'échappent des aliments dégouttent sur le charbon
de bois et se vaporisent en fumée, donnant ainsi aux aliments leur goût savoureux. Les brûleurs infrarouges
de Napoléon fonctionnent de la même façon. Dans chaque brûleur, 10 000 orifices possédant chacun leur
flamme rendent la surface de la céramique incandescente. Cette incandescence émet le même type de
chaleur infrarouge sans le souci du charbon de bois qui est souvent malpropre. Il procure aussi une chaleur
plus uniforme qui est plus facile à contrôler que celle du charbon de bois. Pour saisir les aliments, les brûleurs
peuvent être réglés à "high" et être ensuite réglés plus bas pour une cuisson plus lente. Nous savons combien
cela est difficile avec le charbon de bois. Les brûleurs traditionnels au gaz réchauffent les aliments d'une façon
différente. L'air entourant le brûleur est réchauffé par le processus de combustion et s'élève ensuite vers les
aliments à cuire. Cette méthode génère des températures plus basses qui sont idéales pour les aliments plus
fragiles tels que les fruits de mer et les légumes. En conclusion, les brûleurs infrarouges de Napoléon produisent
un rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des hambourgeois et des viandes qui seront plus juteux
et plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils, consultez le tableau de cuisson à
l'infrarouge.
www.napoleongrills.com
La sauce BBQ et le sel sont corrosifs et causeront une détérioration rapide des
Ne faites jamais cuire des alimentS sur les grilles des brûleurs latéraux. Elles Sont