Bedienung: Grundlagen; Gastronorm-Zubehör; Vision Smoker Räuchermodul - Retigo Blue Vision Benutzerhandbuch

Benutzerhandbuch | Blue Vision Kombidämpfers | 01 GRUNDLAGEN
Zuberhör
GASTRONORM-ZUBEHÖR
Der BLUE VISION Kombidämpfer ist für die Arbeit mit Gastronormbehältern
der entsprechenden Größe (optional bei einigen Modellen auch mit
Backblechen 60x40 cm) ausgelegt. Der Hersteller bietet viele verschiedene
Arten von Gastronormblechen als Zubehör an, deren optimale Verwendung
von der Art der Zubereitung aber auch vom Produkt abhängt. Auch eine
große Bandbreite von Spezial-GN-Behältern wie Grillplatten, Snackbleche
oder emaillierte Bleche sind vorhanden. Unsere Anwendungsberater helfen
Ihnen gerne bei der Auswahl des passenden GN-Zubehörs.
Wenn Sie mit GN-Zubehör arbeiten, beachten Sie die Hinweise zur
Arbeitssicherheit, siehe Kapitel 2. SICHERHEIT BEI DER ARBEIT MIT
DEM KOMBIDÄMPFER.
VISION VENT KONDENSATIONSHAUBE
Die RETIGO Vision Vent Kondensationshaube absorbiert Wrasen und führt
sie wieder dem Ablauf zu. Eine starke Abzugsleistung und die automatische
Leistungssteuerung der Haube sorgen für ein angenehmes Küchenklima.
RETIGO Vision Vent Kondensationshauben sind für die Gerätegrößen 623,
611, 1011 und 2011 erhältlich.
LEBENSMITTEL-SPRÜHPISTOLE
Die Lebensmittel-Sprühpistole ist ein Gerät, das dabei hilft bis zu 2/3 der
Kosten in Zusammenhang mit dem Verbrauch von Fett oder Öl beim Braten
oder Backen im Kombidämpfer zu sparen. Dank der feinen Zerstäubung
verteilt die Sprühpistole nur eine dünne Schicht Fett auf dem Lebensmittel
- ideal zum Braten oder Backen. Darüber hinaus lässt sich der Spühkopf
problemlos tauschen und somit wird die Sprühpistole auch für weitere
Füssigkeiten interessant - wie zum Beispiel für geschmolzene Schokolade.
VISION SMOKER RÄUCHERMODUL
Das Räuchermodul Vision Smoker ist ein einfaches Zubehörteil, das mit
allen Retigo Vision Kombidämpfern kompatibel ist. Dank der einfachen
Steuerung, verschiedenen Rauchintensitäten und der Möglichkeit bis zu
drei Stunden ununterbrochen zu räuchern sowie seiner leichten Reinigung
und Pflege bietet der Vision Smoker Ihnen die Möglichkeit, die Vielfalt Ihres
Speisenangebots zu erweitern.
Bei der Arbeit mit der Lebensmittel-Sprühpistole oder dem Vision
Smoker beachten Sie die Hinweise zur Arbeitssicherheit in den
jeweiligen Handbüchern des Zubehörs.

1.3 BEDIENUNG: GRUNDLAGEN

AN UND AUSSCHALTEN, STANDBY
Der Kombidämpfer ist permantent am Stromnetz angeschlossen,
er wird über eine externe Absicherung ein und ausgeschaltet. Der
Kundendiensttechniker kennt den Standort dieser externen Absicherung
und muss Sie bei der Inbetriebnahme darüber informieren, wo sich
diese befindet. Im täglichen Betrieb, nachdem Sie Ihre Arbeit mit dem
Kombidämpfer beendet haben, ist es ausreichend, ihn in den StandBy
Modus zu versetzen. Der StandBy Modus wird über einen kurzen Druck
auf die weiß umrundetete Taste unter dem Bedienpaneel (Vision-Button),
gefolgt vom Drücken der StandBy-Taste im Display gestartet. Durch einen
erneuten kurzen Druck Druck auf den Vision -Button beenden Sie den
StandBy Modus wieder bei Arbeitsbeginn.
ÖFFNEN UND SCHLIESSEN DER TÜRE
Tischgeräte (623, 611, 1011) verfügen über einen in beide Richtungen
öffnenden Türgriff. Drehen Sie den Griff nach rechts oder links, so öffnet
sicher der Türverschluss. Ziehen Sie dann die Tür am Griff in Ihre Richtung
um die Tür zu öffnen. Schließen Sie die Tür wieder, indem Sie sie wieder ins
Schloss fallen lassen (einfach zustoßen).
Bei Standgeräten (1221, 2011, 2021) öffnen Sie die Tür durch das Drehen
des Griffes nach rechts. Zum Schließen der Türe drücken Sie diese zu
und verriegeln Sie die Tür, indem Sie den Griff um 90°C nach unten im
Uhrzeigersinn drehen.
Bei Geräten mit optionaler Ausstattung "Sicherheitstürverschluss" öffnen
Sie die Türe durch Drehen des Türgriffs in eine beliebige Richtung. Die Türe
lässt sich zunächst einen Spalt öffnen, heiße Wrasen können entweichen.
Drehen Sie den Griff anschließend in die andere Richtung und die Türe ist
entriegelt.
BOILER VORHEIZEN (betrifft nur Boiler-Geräte)
Wenn Sie den Kombidämpfer anschalten, füllt sich der Boiler automatisch
mit Wasser und heizt vor. Bis das Wasser aufgeheizt ist, starten Programme
im Dampfmodus und Kombidampfmodus nicht. Nachdem der Boiler
aufgeheizt ist, startet der Kombidämpfer dann ganz normal seinen Betrieb.
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