Die Maschine
Die Rührwerkzeuge und ihr Gebrauch
K-Rührer
für Kuchen-, Mürbe-, Torten-, Blätter- und Nudelteig
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Schneebesen
zum Aufschlagen von Eiern, Sahne, Waffel- und Brandteig,
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Bisquitteig, Mousses, Soufflées usw. Nicht verwenden für schwere
Mischungen - der Schneebesen kann dabei zerbrechen.
Knethaken
für Hefeteig, Brotteig
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Gebrauch der Maschine
Den Entriegelungshebel für den Rührarm gegen den Uhrzeigersinn
1
drehen
Rührwerkzeug einsetzen
Das Rührwerkzeug bis zum Anschlag drehen
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Die Rührschüssel auf den Fuß aufsetzen - nach unten drücken und im
3
Uhrzeigersinn drehen
Den Entriegelungshebel gegen den Uhrzeigersinn drehen und den
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Rührarm bis zum Einrasten nach unten schwenken..
Maschine einschalten - dazu den Geschwindigkeitsregler auf die
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gewünschte Geschwindigkeit drehen.
Zum Intervall-Rühren den Regler auf Impulsbetrieb
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Rührwerkzeug entfernen
Gegen den Uhrzeigersinn drehen und nach unten herausziehen.
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Tips
Falls nötig die Maschine ausschalten und mit dem Teigschaber
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die Masse vom Schüsselrand lösen.
Eier lassen sich am leichtesten aufschlagen, wenn sie
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Zimmertemperatur haben.
Vor dem Schlagen von Eiweiß darauf achten, daß kein Fett oder Eigelb
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am Schneebesen oder an der Schüssel haftet.
Bleibt Teig am Schüsselboden unbearbeitet, die Einstellung der
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Rührwerkzeuge überprüfen.
Brotteig
Wichtig
Die unten angegebenen Höchstmengen nicht überschreiten, damit
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die Maschine nicht überlastet wird.
Wenn die Maschine schwer läuft: Maschine abschalten, die Hälfte der
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Teigmenge herausnehmen und jede Hälfte gesondert kneten.
Zuerst die trockenen Zutaten mischen, dann bei laufender Maschine
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Flüssigkeiten zufügen.
Höchstfüllmengen
KM 300, 400, 410
Teig
Gesamtgewicht bis zu 3kg
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1 - 12
Eiweiß
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1,5l
Sahne
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Geschwindigkeiten
K-Rührer
Verrühren von Fett und Zucker Mit minimaler
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Geschwindigkeitsstufe beginnen, nach und nach bis auf Max erhöhen.
Eier cremig schlagen 4-'Max'.
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Mehl, Obst etc. unterrühren Min-1.
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Backmischungen Mit minimaler Geschwindigkeitsstufe beginnen, nach
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und nach bis auf Max erhöhen.
Verrühren von Fett und Mehl Min-2.
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Schneebesen
Allmählich bis max steigern.
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Knethaken
mit 'min' beginnend, allmählich bis '1' steigern.
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Reinigung siehe Seite 14
und den Rührarm hochschwenken, bis er einrastet.
KM 600, 800, 810
Gesamtgewicht bis zu 5kg
1 - 16
2,5l
10
stellen.
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