Inhaltsverzeichnis
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de So gelingt's
Speise
Kartoffelgratin, rohe Zutaten,
4 cm hoch
Hähnchen, 1 kg, ungefüllt
Hähnchenkleinteile, je 250 g
Gans, ungefüllt, 3 kg
Schweinebraten ohne Schwarte,
z. B. Nacken, 1,5 kg
Schweinebraten ohne Schwarte,
z. B. Nacken, 1,5 kg
Rinderfilet, medium, 1 kg
Rinderschmorbraten, 1,5 kg
Rinderschmorbraten, 1,5 kg
Roastbeef, medium, 1,5 kg
Burger, 3-4 cm hoch
Lammkeule ohne Knochen, medi-
um, 1,5 kg
Fisch, gegrillt, ganz 300 g, z. B.
Forelle
Das Gerät vorheizen.
1
Joghurt
Bereiten Sie Joghurt mit Ihrem Gerät zu.
Joghurt zubereiten
1.
Das Zubehör und die Gestelle aus dem Garraum
nehmen.
2.
1 Liter Milch (3,5 % Fett) auf dem Kochfeld auf
90 °C erhitzen und auf 40 °C abkühlen lassen.
Bei H-Milch reicht das Aufwärmen auf 40 °C.
Einstellempfehlungen für Desserts und Kompott
Speise
Joghurt
20.7 Besondere Zubereitungsarten und
andere Anwendungen
Informationen und Einstellempfehlungen zu besonde-
ren Zubereitungsarten und anderen Anwendungen,
z. B. Sanftgaren oder Einkochen.
Sanftgaren
Garen Sie Edelstücke langsam bei niedriger Tempera-
tur, z. B. zarte Partien vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm
oder Geflügel.
Geflügel oder Fleisch sanftgaren
Hinweis: Ein zeitversetzter Betrieb mit Endezeit ist bei
der Heizart Sanftgaren nicht möglich.
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
28
Zubehör / Geschirr
Auflaufform
Rost
Rost
Rost
Offenes Geschirr
Offenes Geschirr
Rost
Geschlossenes Ge-
schirr
Geschlossenes Ge-
schirr
Rost
Rost
Offenes Geschirr
Rost
Zubehör / Geschirr
Portionsformen
Höhe
Heizart
→ Seite 7
2
2
3
2
2
2
2
2
2
2
4
2
2
3.
150 g Joghurt mit Kühlschranktemperatur in die
Milch einrühren.
4.
Die Masse in kleine Gefäße füllen, z. B. in Tassen
oder kleine Gläser.
5.
Die Gefäße mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhalte-
folie.
6.
Die Gefäße auf den Garraumboden stellen.
7.
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung ein-
stellen.
8.
Den Joghurt nach der Zubereitung mindesten
12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Höhe
Heizart
→ Seite 7
Garraum-
boden
1.
Frisches, hygienisch einwandfreies Fleisch ohne
Knochen verwenden.
2.
Geschirr auf den Rost auf Ebene 2 in den Garraum
stellen.
3.
Den Garraum und das Geschirr ca. 15 Minuten vor-
heizen.
4.
Das Fleisch auf der Kochstelle von allen Seiten sehr
heiß anbraten.
5.
Das Fleisch sofort auf das vorgewärmte Geschirr in
den Garraum geben.
Damit das Klima im Garraum gleichmäßig bleibt, die
Garraumtür während des Sanftgarens geschlossen
halten.
6.
Nach dem Sanftgaren das Fleisch aus dem Gar-
raum nehmen.
Temperatur in
Dauer in Min.
°C
160 - 190
50 - 70
200 - 220
60 - 70
220 - 230
30 - 35
160 - 180
120 - 150
180 - 190
110 - 130
190 - 200
120 - 140
210 - 220
40 - 50
200 - 220
130 - 160
200 - 220
140 - 160
220 - 230
60 - 70
290
25 - 30
170 - 190
50 - 80
170 - 190
20 - 30
Temperatur in
Dauer in Min.
°C
35 - 40
8-9h
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