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Seite DE-16
Informationen zu Mikrowellen
Informationen zu Mikrowellen
Was sind Mikrowellen?
Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen.
Wie Radio- und Fernsehwellen sind auch Mi-
krowellen nicht sicht- oder fühl bar.
Mikrowellen
– werden von allen Metallen reflektiert,
– durchdringen Glas, Porzellan, Kunststoff
und Papier,
– werden von Lebensmitteln aufgenommen.
Wie wirken Mikrowellen auf
Lebensmittel?
– Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von
etwa 3 cm in Lebensmittel ein.
– Sie erhitzen die Wasser-, Fett- und Zu-
c ker mo le kü le (Speisen mit hohem Wasse-
ranteil werden am in ten siv sten er wärmt).
– Diese Wärme durchdringt dann langsam
die gesamte Spei se und führt zum Auftau-
en, Erhitzen und Garen der Speise.
– Da die einzelnen Bestandteile der Speise
ungleichmäßig erwärmt werden, ist Um-
rühren oder Wenden für das gleichmäßige
Durchgaren wichtig.
– Der Garraum und die Luft darin werden
nicht erwärmt. Das Speisegefäß erwärmt
sich hauptsächlich durch die heiße Spei-
se.
– Beim Erhitzen von Flüssigkeit kann es
zum soge nann ten „Sie de ver zug" kom-
men. Dabei erreicht die Flüssigkeit die
Siedetemperatur, ohne äußerlich sichtbar
zu kochen. Schon durch eine kleine Er-
schütterung kann die Flüssigkeit schlagar-
tig herausspritzen, z. B. beim Herausneh-
men aus dem Mikrowellengerät.
– Jede Speise benötigt zum Garen bzw.
Auftauen eine be stimm te Menge Energie
– nach der Faustformel „große Leistung,
kleine Zeit" oder „kleine Leistung, große
Zeit".
Wie funktioniert ein
Mikrowellengerät?
– Ein Mikrowellen-Generator, das soge-
nannte „Ma gne tron", er zeugt die Mikro-
wellen und leitet sie in den Garraum.
– Garraumwände und Innenscheibe reflek-
tieren die Mi kro wel len, sodass sie nicht
aus dem Garraum dringen kön nen.
– Der Drehteller sorgt für eine gleichmäßige
Verteilung der Mi kro wel len auf die Speise.
– Die Mikrowellenleistung lässt sich in meh-
reren Stufen ein stel len.
– Das Gerät schaltet sich aus
– nach Ablauf der vorgewählten Zeit,
– beim Öffnen der Garraumtür,
– durch Drücken der Stopptaste (11).
Anwendungen
Reiner Mikrowellenbetrieb ohne Grill- oder
Kombi-Funktion ist gut geeignet zum Auftau-
en kleiner Portionen sowie für die Zubereitung
von Eintöpfen, Suppen, Saucen, Fleisch ohne
Kruste, gedünstetem Fisch, Gemüse, Beila-
gen (Reis, Salzkartoffeln, einige Teigwaren)
und heißen Getränken.
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