Clatronic DR 3773 Bedienungsanleitung, Garantie Seite 26

• Si es posible, no lave las hierbas. Sacúdales solo el
polvo. Si lava las hierbas, séquelas con servilletas de
papel.
• Pique las hierbas lo menos posible. Ponga los tallos
enteros sobre las bandejas de rejilla del deshidratador
de alimentos.
• Algunas hierbas no son adecuadas para el secado, ya
que pierden rápidamente su sabor después de cortarlas
(por ejemplo, el apio, la borraja, la acedera o el berro).
Es mejor congelar estas hierbas.
• Las siguientes hierbas se enumeran desde moderada-
mente buenas hasta muy adecuadas: perejil, albahaca,
eneldo, cebollino, bálsamo de melisa.
• Las hierbas siguientes son muy apropiadas: artemisa,
ajedrea, mejorana, orégano, romero, salvia, tomillo,
manzanilla, menta, lavanda, aspérula olorosa.
Cecina
Las carnes con bajo contenido en grasa son en general
adecuadas para la producción de carne secada.
En teoría, las carnes con un contenido en grasa superior,
como el cordero, el pato, la oca o la ternera con vetas tam-
bién pueden usarse. La carne secada o cecina preparada
de este modo, sin embargo, solamente se conservará unos
pocos días.
Baja grasa
Grasa
Tipo de carne
por 100 g
Filete de
4 g
ternera
Cerdo magro 6 g
Lomo de
3 g
venado
Pechuga de
1 g
pollo
Pavo 3 g
• 1 kg de carne producirá aproximadamente 350 g de
cecina.
• La carne debe tener un grosor de 3 – 5 mm y una an-
chura de 3 – 4 cm.
• Mezcle la carne con un adobo y déjela reposar una
noche.
• Seque la carne con una servilleta de papel.
Carne
• La carne magra y tierna es más adecuada para la
deshidratación.
• Lave y seque la carne.
• Quite la piel, los tendones y la grasa de la carne.
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DR3773_IM
Alta grasa
Grasa
Tipo de carne
por 100 g
Carne de
12 g
carnero
Pato 14 g
Oca 20 g
Ternera con
18 g
vetas
Carne de
13 g
cordero
• Córtela en tiras finas de 2 – 4 mm. RECOMENDACIÓN:
Es más fácil cortar la carne en tiras finas cuando está
parcialmente congelada. O haga rollos de carne.
• Corte las tajadas en tiras finas de 2 – 3 cm.
• Macere la carne con una mezcla de condimentos a
gusto. Deje la carne macerar en el frigorífico al menos
durante unas 6 – 8 horas.
• Antes de colocar la carne en el deshidratador, estrújela
para eliminar el líquido. Séquela con servilletas de papel.
Nutrición animal
El deshidratador también es adecuado para producir
alimentos para mascotas y pienso animal. Los siguientes
tipos de carne son adecuados para esta finalidad:
• Pavo
• Ternera magra
• Pollo
• Menudos, como corazones e hígados
• Tripa
• Goulash
Temperaturas y tiempos de deshidratación
Temperatura
Alimento
en °C
Frutas
Piña
Manzana
Albaricoque
Plátano
Pera
55 – 65
Dátil
Higo
Mango
Naranja
Ciruela
Uva
Verdura
Colinabo
Puerro
55 – 70
Zanahoria
Pimiento
Apio
Setas comestible
40
Carne 60
45 – 70
Cecina
Pescado 60
Hierbas 40
Tiempo de deshi-
dratación en horas
5 – 21
10 – 21
5 – 12
10 – 18
8 – 12
8 – 12
5 – 7
5 – 7
10 – 20
8 – 20
10 – 18
12 – 21
2 – 12
6 – 10
6 – 10
6 – 8
8 – 12
6 – 10
5 – 6
6 – 12
6 – 12
8 – 11
2 – 3
30.03.21