Erityisiä Turvaohjeita - Gastronoma 18310009 Bedienungsanleitung

ERITYISIÄ TURVAOHJEITA
• Laitteen kanssa käytettävä kattila on
sijoitettava kuivalle, tasaiselle, tukevalle ja
lämmönkestävälle alustalle riittävän kauas
reunoista. Sitä ei saa asettaa lämpölevyn
päälle.
• Sijoita laite aina tarpeeksi kauas helposti
syttyvistä materiaaleista, kuten verhoista
tai pöytäliinoista.
• Laitetta ei saa sijoittaa tai varastoida
muiden lämmönlähteiden läheisyyteen.
• Älä peitä laitetta.
• Laitteen pinnat kuumenevat huomattavasti
käytön aikana. Älä kosketa kuumenneita
pintoja palovammavaaran vuoksi.
• Älä siirrä laitetta käytön aikana.
• Muista, että laite on kuuma jonkin aikaa
sen jälkeen, kun olet sammuttanut sen.
Anna laitteen jäähtyä kokonaan, ennen
kuin laitat sen säilöön.
• Laita laitteeseen ainoastaan tyhjiöpakat-
tuja ruokia kattilassa olevaan veteen.
Älä yritä kypsentää sillä pakkaamattomia
ruokia! Tämä koskee myös keittojen tai
muiden nestemäisten ruokien keittämistä
tai lämmittämistä!
• Ainoastaan laitteen ruostumattomasta
teräksestä valmistetun suuttimen ja
kiertoputken saa laittaa veteen. Älä altista
laitteen muita osia vedelle tai roiskeille.
• Veden pinnan on aina oltava kiertoputken
merkintöjen MIN ja MAX välissä.
• Laitetta ei saa kytkeä päälle, jos putki ei
ole vedessä!
Tärkeää! Jos laite putoaa vahingossa ve-
dellä täytettyyn kattilaan, irrota se verkkov-
irrasta ennen kuin nostat sen vedestä!
FI
TIETOA SOUS VIDE -KYPSENNYK-
SESTÄ
Sous vide on jo pitkään ollut suosittu kypsen-
nysmenetelmä ammattikokkien keskuudessa.
"Sous vide" on ranskaa ja tarkoittaa "tyhjiössä".
Se kuvaa kypsennysmenetelmää, jossa
ruoka on pakattu tiiviisiin tyhjiöpakkauksiin
ja kypsennetään vesihauteessa. Ruokaa
kypsennetään pitkän aikaa tasaisen alhaisessa
lämpötilassa, niin että siitä tulee mehevää ja
maukasta. Koska tyhjiöpakkaus on tiivis, ruoka
kypsyy omissa nesteissään yhdessä lisäämiesi
marinadien tai mausteiden kanssa. Ruoan
vitamiinit, mineraalit ja mehut säilyvät ja sen
maku paranee. Näin ruoka on terveellisempää,
mehukkaampaa ja maukkaampaa. Sous vide
-keittimellä kypsennetty liha on mureampaa, ja
menetelmä mahdollistaa halvempien lihojen,
kuten lapaa, potkaa tai kylkeä, jotka ovat usein
maukkaampia kuin kalliimmat ruhon osat.
Koska ruoka-aineet on tyhjiöpakattava erik-
seen sous vide -kypsennyksessä, erilaisten
ruokien kypsentäminen on mahdollista samaan
aikaan, kunhan niiden kypsennyslämpötila on
sama.
Sous vide -menetelmällä ruoan kypsentäminen
ylikypsäksi on vaikeaa, mutta ruoan rakenne
saattaa muuttua hieman kypsennyksen aikana.
Ruoka voidaan valmistaa hyvissä ajoin ennen
tarjoilemista, niin että sous vide on täydellinen
ratkaisu, jos sinulla on vieraita.
Lämpötilat
Laitteen lämpötilaksi voidaan asettaa korkein-
taan 90 °C. Erilaisia lämpötiloja vaaditaan
eri ruoka-aineille ja erilaisille kypsyysasteille.
Löydät erilaiset sous vide -lämpötilat ja -ajat
jäljempänä näissä ohjeissa olevasta taulu-
kosta.
35