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6. GEBRAUCH
6.4 Einschub
Achtung, sobald die Ofenkammer die Betriebstemperatur erreicht hat,
weisen das Glas, die Metallteile der Tür und einige angrenzenden Teile für
die menschlichen Körper sehr gefährliche Temperaturen auf. Diese Teile
sind mit dem Symbol
gekennzeichnet, um auf diese Gefahr
hinzuweisen.
6.5 Allgemeine Hinweise für ein gutes Backen
Aufgrund der vielseitigen Eigenschaften der Lebensmittel ist es nicht
möglich, genaue Backtemperaturen und –zeiten zu nennen.
Bei Pizzas und ähnlichen Produkten hängen die Backzeit und die
Temperatur von der Stärke des Teiges und der Menge der hinzugefügten
Zutaten ab. Daher empfehlen wir, einige Tests durchzuführen (insbesondere,
wenn man noch nie mit diesem Ofenmodell gearbeitet hat), indem man mit
einer Temperatur von 250-300°C beginnt und folgende Punkte beachtet :
1) bei niedrigeren Temperaturen erhält man im allgemeinen ein qualitativ
hochwertigeres, verdaulicheres Produkt, der Ofen ist keinem Stress
ausgesetzt und hält länger, man muss aber die Backzeit verlängern.
2) bei höheren Temperaturen ist es schwerer, ein gleichförmigeres
Backergebnis zu erhalten, aber die erforderliche Backzeit verkürzt sich.
3) gleich nachdem man das Produkt in den Ofen eingeschoben hat, ist es
normal, dass die Temperatur auch um 20-30°C sinkt. Das ist kein Fehler des
Ofens, sondern deutet darauf hin, dass am Anfang des Backvorgangs die
Verdampfung des im rohen Produkt enthaltenen Wassers einen großen
Wärmeanteil entzieht. Man kann aber eine höhere Temperatur einstellen, die
beim Einschieben den gewünschten Wert erreicht. Wenn der Ofen innerhalb
seiner maximalen Leistung benutzt wurde, wird die Temperatur gegen
Backende anfangen zu steigen.
4) der Ofen weist eine maximale Produktionskapazität auf, die man ungefähr
folgendermaßen beschreiben kann: Kg Produkt pro Stunde. Wird diese
maximale Produktionskapazität überschritten, wird die Temperatur auch um
über 20-30°C sinken. In diesem Fall muss man die überschüssige Menge
entfernen und vor dem erneuten Einschub warten, bis die richtige
Temperatur wieder erreicht wurde.
CITIZEN EP70
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