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Verwandte Anleitungen für ZANOLLI CITIZEN EP 70
Inhaltszusammenfassung für ZANOLLI CITIZEN EP 70
- Seite 1 CITIZEN EP 70 Manuale di installazione, uso e manutenzione Manual for installation, use and maintenance Manual de instalación, uso y manutención Notice d’installation, d’utilisation et d’entretien -, B NSTALLATIONS EDIENUNGS NSTANDHALTUNGSHANDBUCH...
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
cod. CITEP70.M-B.E.EM.DE.14 rev.0.4 del 26/02/19 INHALTSVERZEICHNIS 1. VORSTELLUNG ..................3 2. UMGANG MIT DER VORLIEGENDEN BEDIENUNGS- ANLEITUNG ..4 3. SPEZIFIKATIONEN .................. 6 3.1 Identifizierung des Produktes .............. 6 3.2 Erfüllung der Richtlinien ..............6 3.3 Vorgesehener Einsatz ................ 6 3.4 Technische Spezifikationen .............. - Seite 4 cod. CITEP70.M-B.E.EM.DE.14 rev.0.4 del 26/02/19 8.3 Schaltplan ..................25 8.4 Anpassung an die verschiedenen Betriebsspannungen ....25 8.4.1 Verkabelung der Heizelementendrähte......... ………………………………….25 8.4.2 Verkabelung der Steuertafelspeisung ……………………………………………25 8.4.3 Anbringen der neuen Etikette 8.5 Explosionszeichnungen und Ersatzteilliste ........31 9. AUSSERBETRIEBSETZUNG UND VERSCHROTTUNG ....... 36 CITIZEN EP70...
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Seite 5: Vorstellung
1. VORSTELLUNG 1. VORSTELLUNG Modulofen “CITIZEN EP70” stellt eine neue Konzeption der herkömmlichen Öfen, die in Heißtheken und Schnellgaststätten verwendet werden, dar. Sie wurden mit einer hohen mechanischen und elektrischen Qualität entworfen und angefertigt und zeichnen sich durch eine lange Lebensdauer aus. -
Seite 6: Umgang Mit Der Vorliegenden Bedienungs- Anleitung
2.UMGANG MIT DER VORLIEGENDEN BEDIENUNGS-ANLEITUNG 2. UMGANG MIT DER VORLIEGENDEN BEDIENUNGS- ANLEITUNG Die vorliegende Installations-, Bedienungs- und Wartungsanleitung muss an einem leicht erreichbaren Platz in der Nähe des Gerätes aufbewahrt werden. Sie muss auf jeden Fall an den eventuellen neuen Besitzer übergeben werden, denn das Gerät ist ohne dieses Handbuch weder vollständig noch sicher. - Seite 7 2. UMGANG MIT DER VORLIEGENDEN BEDIENUNGS- ANLEITUNG zugelassen ist. Dieses Kapitel liefert außerdem genaue Informationen zu bestimmten Werten des Gerätes. Das Kapitel 4 liefert sämtliche Informationen über die Ofeninstallierung. Sie richten sich vor allem an das spezialisierte Fachpersonal, sollten aber auch im voraus vom Endbenutzer durchgelesen werden, um die Räume und die für den Ofenbetrieb notwendigen Anlagen vorzubereiten oder vorbereiten zu lassen.
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Seite 8: Spezifikationen
3. SPEZIFIKATIONEN 3. SPEZIFIKATIONEN 3.1 Identifizierung des Produktes Dieses Handbuch bezieht sich auf den modularen Zweikammerofen und die Einkammer-Backmodule “CITIZEN EP70”. 3.2 Erfüllung der Richtlinien Das Backmodul “CITIZEN EP70” ist mit folgender Pflichtmarkierung versehen: sie garantiert die Erfüllung folgender europäischer Richtlinien: 2014/30/CE elektromagnetische Kompatibilität 2014/35/CE Niederspannung 1935/2004/CE Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen. -
Seite 9: Technische Spezifikationen
3. SPEZIFIKATIONEN 3.4 Technische Spezifikationen In der folgenden Tabelle sind die technischen Spezifikationen des Backmoduls enthalten. “Zweikammer” CITIZEN EP70 / 4+4 Maß- “Einkammer“ Einheit (CITIZEN EP70 / 4 Gewicht 152 (90) Außenabmessungen 995×990×590 (995×990×350) Kammerabmessungen 700×700×120 Fassungsvermögen 4+4 (4) (Pizzas ø 32-33cm) Drehstrom + Einphasig + Stromversorgung... -
Seite 10: Installation
4. INSTALLATION 4. INSTALLATION ACHTUNG! vorliegenden Installationsanleitungen sind ausschließlich für das qualifizierte Installations- und Wartungspersonal der Elektro- und/oder Gasgeräte bestimmt. Die Installation durch nicht qualifiziertes Personal kann zu Geräte-, Personen-, Tier- bzw. Sachschäden führen. Sollte es für die Installation des Gerätes erforderlich sein, Änderungen bzw. Ergänzungen an der Elektro- und/oder Gasanlage des Installationsgebäudes des Gerätes vorzunehmen, muss derjenige, der diese Änderungen durchführt, bescheinigen, dass die Arbeiten den im Installationsland... -
Seite 11: Wahl Des Installationsortes
4. INSTALLATION 4.2 Wahl des Installationsortes Der gute, sichere und dauerhafte Betrieb des Geräts hängt auch vom Aufstellort ab; daher sollte man noch vor der Anlieferung einen geeigneten Installationsort wählen. Das Gerät an einem trockenen Ort aufstellen, wo die Reinigung und Wartung problemlos erfolgen können. -
Seite 12: Handhabung Des Moduls
4. INSTALLATION 4.3 Handhabung des Moduls Um das verpackte Modul abzuladen und zu befördern, muss ein Flurförderfahrzeug bzw. ein Handgabelhubwagen mit einer Tragfähigkeit von mindestens dem Modulgewicht verwendet werden, wobei man die Gabeln im vorgesehenen Teil im unteren Verpackungsbereich einführen muss. Um das Modul ohne Verpackung zu transportieren, die Gabeln in die obere Kammer einführen. -
Seite 13: Abgasung
4. INSTALLATION Vor Durchführung des Anschlusses muss man sich vergewissern, dass die Eigenschaften des Stromnetzes, an das das Gerät anzuschließen ist, mit den vorgeschriebenen Versorgungseigenschaften übereinstimmen (siehe Kap. 3 und Geräteschild). Für die genaue Ausgangsposition des Stromkabels am Gerät siehe Abb.5.3. Das Stromkabel muss mit einem Stecker, der an eine mit entsprechender Steckdose ausgestattenen Schalttafel einzuführen ist, und mit einem Differential- Wärmemagnetschalter ausgestattet sein. - Seite 14 4. INSTALLATION Für die Position der Anschlüsse am Schwadenabzug, den Abb. 4.4. beim Modul ohne Oberteil, und Abb. 4.5 beim Modul mit Oberteil nachschauen. Abb.4.4 Stellung Elektrokabeleintritts, Schwaden ausgäbe, Kondenswasseraustritts und des Kennschild im Falle eines Moduls ohne Oberteil. Abb.4.5 Stellung Elektrokabeleintritts, Schwaden...
- Seite 15 4. INSTALLATION A= EINGABE STROMSPEISUNG B= DATENSCHILDS C= ANSCHLÜSS SCHWADENABLASS Ø 155mm (COD. TUBO0224) D= KONDENSWASSERAUSLAUF (COD. TUBO0223) E= RAUCHGASABZUG Ø 200mm F [mm] G [mm] H [mm] I [mm] L [mm] M [mm] N [mm] CITIZEN EP70 Einkammer CITIZEN EP70 Zweikammer N.B.
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Seite 16: Kontrolle Vor Der Inbetriebnahme
4. INSTALLATION 4.6 Kontrolle vor der Inbetriebnahme Nach der Installation des Backomodules, die folgenden Endkontrolle ausführen: - Montage der eventuell disassemblierten Teile: 1) Schwadenabzugverbindung, im Falle eines Moduls ohne Oberteil (siehe Abb. 4.4 Stellung C) 2) Kondenswasserauslauf (siehe Abb. 4.4 Stellung D) 3) feuerfeste Flächen (siehe Abb. -
Seite 17: Betrieb
5. BETRIEB 5. BETRIEB 5.1 Schalttafel In der Abb. 5.1. ist die Schalttafel mit sämtlichen Schaltern abgebildet: 5.1.1 Allgemein Leuchtschalter ON/OFF Backkammer Leuchtschalter Backkammer- beleuchtung Schalter Absaughaube (an der rechten Oberseite des Ofens, siehe Abschnitt 5.2.4) 5.1.2 Temperaturkontrolle Kontrolllampe und Temperaturregler Decke Fig.5.1 Schalttafel Kontrolllampe und... -
Seite 18: Beschreibung Der Schalter
5. BETRIEB 5.2 Beschreibung der Schalter 5.2.1 Hauptleuchtschalter ON/OFF Wenn sich dieser Schalter auf OFF befindet, sind sämtliche Anzeiger der Steuertafel und die Heizelemente der Backkammer ausgeschaltet. Wenn sich dieser auf ON befindet und die Temperaturregler auf den gewünschten Wert eingestellt sind, schalten sich die Heizelemente der Backkammer ein. 5.2.2 Backkammer- Beleuchtungsschalter Wenn man diesen Schalter auf „on“... -
Seite 19: Schalter Absaughaube
5. BETRIEB 5.2.4 Schalter Absaughaube Der Schalter für die Kontrolle der Absaughaube befindet sich seitlich der Schalttafel, oben (siehe Pos 1 - Bild 5.2). Wenn der Leuchtschalter auf "on" positioniert ist, wird die Absaughaube eingeschaltet. Wenn der Leuchtschalter auf "off" positioniert ist, wird die Absaughaube ausgeschaltet Abb.5.2. -
Seite 20: Gebrauch
6. GEBRAUCH 6. GEBRAUCH 6.1 Vorbereitung für den Gebrauch Wenn das Gerät erst aufgestellt bzw. einige Tage lang nicht benutzt worden ist, muss man es, bevor man Lebensmittel verarbeitet, den Ofen gemäß Kapitel 8 reinigen, um Herstellungsrückstände, Staubansammlungen oder andere Substanzen beseitigen, welche... -
Seite 21: Einschub
6. GEBRAUCH 6.4 Einschub Achtung, sobald die Ofenkammer die Betriebstemperatur erreicht hat, weisen das Glas, die Metallteile der Tür und einige angrenzenden Teile für die menschlichen Körper sehr gefährliche Temperaturen auf. Diese Teile sind mit dem Symbol gekennzeichnet, um auf diese Gefahr hinzuweisen. -
Seite 22: Ausschaltung
6. GEBRAUCH 6.6 Ausschaltung Am Ende des Arbeitstages die Temperaturregler auf STOP stellen und den Leuchtschalter ON/OFF ausschalten. Wenn der Ofen längere Zeit nicht benutzt wird (z.B. während der Ferien), sollte man den Hauptschalter an der Schalttafel ausschalten. CITIZEN EP70... -
Seite 23: Reinigung
7. REINIGUNG 7. REINIGUNG Am Ende jedes Arbeitstages (und auch öfter) müssen die Backfläche und sämtliche Ofenteile, die mit den bearbeiteten Produkten in Berührung gekommen sind, gereinigt werden, um zu vermeiden, dass diese Lebensmittel verderben und die Arbeitsumgebung bzw. die gebackenen Produkte verunreinigen. -
Seite 24: Reinigung Der Backkammern Der Öfen
7. REINIGUNG 7.3 Reinigung der Backkammern der Öfen Für die Reinigung der Backkammern aus Edelstahl bzw. Alu- Blech einen weichen Schwamm, der eventuell mit einem leichten Reiniger ohne Scheuerwirkung befeuchtet wurde, verwenden. Der Reiniger darf nicht auf die Schamotteflächen fallen. Ausgedehnte Fettablagerungen mit einer Spachtel entfernen. -
Seite 25: Wartung
8. WARTUNG 8. WARTUNG ACHTUNG: vorliegenden Wartungsanleitungen sind ausschließlich für das qualifizierte Installations- und Wartungspersonal der Schalt- und Gasgeräte bestimmt. Die Wartung durch nicht qualifiziertes Personal könnte zu Geräte-, Personen-, Tier- bzw. Sachschäden führen. Um Reparaturen und Kontrollen durchzuführen ist es in den meisten Fällen erforderlich, die festen Schutzvorrichtungen zu entfernen. -
Seite 26: Sicherheitsthermostat
8. WARTUNG 1 - Die seitliche rechte Platte abnehmen, 2 - Die Befestigungsschrauben der Glasscheibenfeststellvorrichtung und der Lampenfassung ausdrehen. 3 - Lockern Sie die zwei Schrauben, mit der die Lampe an der Lampenhalterung befestigt ist (Flachschraubenzieher), drehen Sie die Lampe heraus und ersetzen Sie sie durch eine Lampe mit gleichen Eigenschaften. -
Seite 27: Schaltplan
Zweikammer Backmodule in den Ausführungen 400Vac 3-N, 230Vac 3 und 230Vac 1-N dargestellt. N.B. Für die Zweikammeröfen CITIZEN EP 70, Ausführung 230Vac 1-N, wegen der hohen elektrischen Absorption sollen die einzigen Kammer als Einzelkammer mit separater Stromversorgung pro Kammer betrachtet werden, siehe Schaltpläne Abb. - Seite 28 8. WARTUNG Abb.10-1 Schaltplan Citizen EP70 Einkammer, Ausführung 400 Vac.3-N. CITIZEN EP70...
- Seite 29 8. WARTUNG Abb.10-2 Schaltplan Citizen EP70 Einkammer, Ausführung 230 Vac. 3 CITIZEN EP70...
- Seite 30 8. WARTUNG Abb.10-3 Schaltplan Citizen EP70 Einkammer, Ausführung 230 Vac. 1-N CITIZEN EP70...
- Seite 31 8. WARTUNG Abb.10-4 Schaltplan Citizen EP70 Zweikammer, Ausführung 400 Vac.3-N CITIZEN EP70...
- Seite 32 8. WARTUNG Abb.10-5 Schaltplan Citizen EP70 Zweikammer, Ausführung 230 Vac. 3. N.B. Für die Zweikammeröfen CITIZEN EP 70, Ausführung 230Vac 1-N, siehe Absatz 8.3 und Schaltpläne Abb.10-3. CITIZEN EP70...
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Seite 33: Explosionszeichnungen Und Ersatzteilliste
8. WARTUNG 8.5 Explosionszeichnungen und Ersatzteilliste Bitte setzen Sie sich bei umfangreicheren Eingriffen bzw. bei Brüchen mit uns in Verbindung. Um die Störungssuche und das Auswechseln von eventuell beschädigten Teilen zu erleichtern, führen wir nachstehend eine Ersatzteilliste und die Explosionszeichnungen mit den Bezügen der aufgeführten Teile auf. - Seite 34 8. WARTUNG Abb.10-6 Explosionszeichnung CITIZEN EP70...
- Seite 35 8. WARTUNG Artikelnummern Pos Beschreibung Citizen EP70 Citizen EP70 Einkammer Zweikammer TRANSFORMATOR ELET0851 ELET0851 ABSCHLUSSDECKEL ELET0729 ELET0729 FÜR 10 MMQ KLEMME GRAUE KLEMME ELET0718 ELET0718 10 QMM ERDUNGSKLEMME ELET0720 ELET0720 10 QMM BEFESTIGUNGSSTÜCK ELET0036 ELET0036 FÜR KLEMME LAMPENFASSUNG LAMP0021 LAMP0021 HALOGENLAMPE LAMP0045 LAMP0045...
- Seite 36 8. WARTUNG Abb.10-7 Explosionszeichnung der elektrischen Teile CITIZEN EP70...
- Seite 37 8. WARTUNG Abb.10-8 Explosionszeichnung der elektrischen Teile CITIZEN EP70...
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Seite 38: Ausserbetriebsetzung Und Verschrottung
9. AUSSERBETRIEBSETZUNG UND VERSCHROTTUNG 9. AUSSERBETRIEBSETZUNG UND VERSCHROTTUNG Vor der Außerbetriebsetzung des Geräts die Stromversorgung und eventuelle andere Anschlüsse unterbrechen und die Module mit geeigneten Transportmitteln befördern: Flurförderfahrzeuge, Flaschenzüge, usw….., wobei man die Schwerpunktposition (Tab.4.1.) des Kapitels INSTALLATION (4) beachten muss. Die Öfen bestehen aus folgenden Materialien: Edelstahl, lackiertes Blech, Alu- Blech, Keramikmaterial, Steinwolle und elektrische Teile.