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Die richtige Temperatur
Die richtige Temperatureinstellung ist für
die Haltbarkeit der Lebensmittel aus-
schlaggebend. Mit sinkender Tempera-
tur verlangsamen sich die Wachs-
tumsprozesse der Mikroorganismen.
Die Lebensmittel verderben nicht so
schnell.
Die Temperatur im Kältegerät erhöht
sich:
- je häufiger und länger die Gerätetür
geöffnet wird
- je mehr Lebensmittel eingelagert wer-
den
- je wärmer die frisch eingelagerten Le-
bensmittel sind
- je höher die Umgebungstemperatur
des Kältegeräts ist. Das Kältegerät ist
für eine bestimmte Klimaklasse (Um-
gebungstemperaturbereich) ausge-
legt, deren Grenzen eingehalten wer-
den müssen.
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... in der Kühlzone
In der Kühlzone empfehlen wir eine
Kühltemperatur von 4 °C.
... in der Gefrierzone
Um frische Lebensmittel einzufrieren, ist
eine Temperatur von -18 °C erforderlich.
Die Haltbarkeit der Lebensmittel kann
so verlängert werden und die optimale
Qualität bleibt dabei erhalten.
Sobald die Temperatur über -10 °C
steigt, beginnt die Zersetzung durch die
Mikroorganismen, die Lebensmittel sind
weniger lang haltbar. Aus diesem Grund
dürfen an- oder aufgetaute Lebensmit-
tel erst wieder eingefroren werden,
wenn sie verarbeitet wurden (kochen
oder braten). Durch die hohen Tempera-
turen werden die meisten Mikroorganis-
men abgetötet.
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