Inhaltsverzeichnis
Werbung
Die richtige Temperatureinstellung ist für
die Haltbarkeit der Lebensmittel aus-
schlaggebend. Mit sinkender Tempe-
ratur verlangsamen sich die Wachs-
tumsprozesse der Mikroorganismen.
Die Lebensmittel verderben nicht so
schnell.
Die Temperatur im Kältegerät erhöht
sich:
- je häufiger und länger die Gerätetür
geöffnet wird
- je mehr Lebensmittel eingelagert wer-
den
- je wärmer die frisch eingelagerten Le-
bensmittel sind
- je höher die Umgebungstemperatur
des Kältegeräts ist. Das Kältegerät ist
für eine bestimmte Klimaklasse (Um-
gebungstemperaturbereich) ausge-
legt, deren Grenzen eingehalten wer-
den müssen.
Die richtige Temperatur
... in der Kühlzone
In der Kühlzone empfehlen wir eine
Kühltemperatur von 4 °C.
... im Kellerfach
Im Kellerfach empfehlen wir eine
Kühltemperatur von 9 °C.
Das Kellerfach eignet sich besonders
zum Aufbewahren kälteempfindlicher
Lebensmittel (z. B. Kartoffeln, verschie-
dene Weinsorten), für die es in der Kühl-
zone zu kühl ist.
... im Gefrierfach
Um frische Lebensmittel einzufrieren
und Lebensmittel langfristig zu lagern,
ist eine Temperatur von -18 °C erforder-
lich. Bei dieser Temperatur ist das
Wachstum der Mikroorganismen weit-
gehend eingestellt. Sobald die Tempe-
ratur über -10 °C steigt, beginnt die Zer-
setzung durch die Mikroorganismen, die
Lebensmittel sind weniger lang haltbar.
Aus diesem Grund dürfen an- oder auf-
getaute Lebensmittel erst wieder einge-
froren werden, wenn sie verarbeitet
wurden (kochen oder braten). Durch die
hohen Temperaturen werden die meis-
ten Mikroorganismen abgetötet.
41
Werbung
Inhaltsverzeichnis
