Bien Frire - FUST PRIMOTECQ DF 2000 Bedienungsanleitung

Bien frire

• Veillez à ce qu'il y se trouve assez
d'huile dans le récipient pour que le
niveau ne dépasse pas le marquage
MAX ni ne soit en-dessous du mar-
quage MIN. Les aliments à frire doi-
vent complètement être recouverts
par de l'huile.
• Séchez bien les aliments à frire
avant de les plonger dans l'huile ou
la graisse, et enlevez les cristaux de
glace, sinon les aliments ne croustil-
lent pas et restent mous (surtout les
pommes de terre). L'huile risque
aussi de mousser et de déborder.
• Si les aliments sont humides, ils
restent mous après la cuisson (surtout
les pommes de terre). Il est conseillé
de paner ou de fariner les aliments
très riches en eau (poissons, vian-
des, légumes), en ayant soin d'élimi-
ner la chapelure ou la farine en
excédent avant des les plonger dans
l'huile.
• Contrôler que les aliments soient
minces et aient une épaisseur égale.
Si les aliments sont trop épais, l'in-
térieur cuit mal malgré un aspect
attrayant. Si les aliments sont de
méme épaisseur, ils atteignent simul-
tanément la cuisson idéale.
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Bien frire
• Il est conseillé de sortir les ali-
ments congelés du congélateur 20
minutes à l'avance.
• Les morceaux de poulet précuits
congelés cuisent plus vite que les
morceaux de poulet crus.
• Ne pas remplir excessivement le
panier. Cela entraînerait une baisse
immédiate de la température de
l'huile et, par conséquent, une cuis-
son trop grasse et non uniforme.
• Pour éviter les gros bouillonne-
ments dans le cas de petites quanti-
tés de friture, la température
de l'huile devra être plus basse que
celle indiquée.
• Il est important de respecter pour
chaque recette la température
conseillée. Si la température est trop
basse, la friture absorbe de l'huile.
Si la température est par contre trop
élevée, une croûte se forme autour
de l'aliment et laisse l'intérieur cru.
• Mettez les aliments à frire dans
l'huile seulement une fois que l'huile
a atteint la bonne température, c à d
quand le témoin lumineux vert s'allu-
me.