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2.3
Die Klinge
Die wichtigsten Begriffe des Klingenquerschnitts im Überblick:
2.4
Der Klingenstahl
Der Stahl, aus dem ein Messer hergestellt wurde, ist ausschlaggebend dafür, wie scharf im Endeffekt
ein Messer werden kann. Zudem ist die jeweilige Schnitthaltigkeit abhängig von der Stahlsorte und
der Härte der Klinge.
Die Klingenstähle werden in zwei Hauptgruppen eingeteilt:
rostende Stähle
nichtrostende Stähle
Grundsätzlich gilt, dass Messer, die aus rostenden Stählen hergestellt sind, einer intensiveren Pflege
bedürfen als nichtrostende Stähle.
Es obliegt jeden selbst, welche Messer man wählt, jedoch sollte man sich über die Härte und die
Zusammensetzung des Messerstahls gut informieren.
Was ist der Unterschied zwischen nichtrostende Stählen und Edelstählen?
Edelstähle sind meist nicht magnetisch und können oftmals nicht gehärtet werden. Nichtrostende
Stähle können wiederum gehärtet werden und sind meist auch magnetisch.
© Katocut
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