Haccp-Reinigungskonzept - WMF 8900-Serie Betriebsanleitung

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HACCP-Reinigungskonzept

Sie sind gesetzlich verpflichtet dafür zu
sorgen, dass Ihre Gäste durch den Verzehr der
durch Sie ausgegebenen Lebensmittel keinen
Gesundheitsgefahren ausgesetzt werden.
Es wird ein HACCP­Reinigungskonzept (Hazard Analysis
Critical Control Points) zur Gefahrenidentifikation
und ­bewertung gefordert. Sie sollen in Ihrem
Betrieb eine Risikoanalyse durchführen. Das Ziel ist
es, Gefahrenpunkte für die Lebensmittelhygiene
zu erkennen und abzustellen. Dafür müssen
Überwachungs­ und gegebenenfalls Prüfverfahren
festgelegt und durchgesetzt werden.
Bei ordnungsgemäßer Installation, Wartung, Pflege
und Reinigung erfüllen WMF Kaffeemaschinen
und Zubehörgeräte die Voraussetzungen der oben
genannten Anforderungen. Wird die Pflege und
Reinigung nicht ordnungsgemäß durchgeführt,
wird die Ausgabe von Getränken hinsichtlich der
Lebensmittelhygiene zu einem Gefahrenpunkt.
Reinigungsintervalle müssen, wie in Betriebsanleitung,
Reinigungsanleitung und Reinigungskonzept
angegeben, eingehalten werden.
Über das Infofeld
Kaffeemaschine können Sie die Protokolle der
letzten Reinigungen abrufen.
Über das USB­Feld
HACCP­Protokoll exportieren.
Betriebsanleitung Warmhalter WMF 9000 F GV
DI_info
im Display der WMF
DI_usb
können Sie ein
HACCP­Reinigungskonzept
„Verordnung über
Lebensmittelhygiene vom
05.08.1997"
Verwenden Sie unser
HACCP­Reinigungskonzept zur
Überwachung der regelmäßigen
Reinigung.
HACCP­Export
w B etriebsanleitung 9000 F GV
TIPP
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