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Karotten-Spinat-Puffer mit Zucchini-Quark-Dipp
Zubereitung:
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Möhren und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Blattspinat putzen und fein hacken. Die
Trommelreibe TRANSFORMA® mit der mittleren Trommelreibe aufbauen, Kartoffeln und Möhren
raspeln und gut ausdrücken. Die Masse mit dem Spinat, Eiern, Maisstärke, -grieß und Sonnenblu-
menkernen vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In einer Pfanne jeweils
etwas Öl erhitzen, esslöffelweise Teig hineingeben und etwas flach drücken. Die Puffer je Seite in 3
Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Zucchini in Stücke schneiden, in der Trommelreibe TRANSFORMA® raspeln, in ein Sieb geben und gut
ausdrücken. Quark mit Salz und Pfeffer würzen, die Knoblauchzehe dazupressen und die Zucchini
unterheben. Die Puffer mit dem Zucchini-Quark-Dipp servieren.
Tipp: Fertige Puffer können sie bei 80 °C im Backofen warmhalten, bis sie alle fertig gebraten haben
Carrot-and-spinach fritters with courgette-and-quark dip
Preparation:
Preparation time: approx. 40 minutes
Peel the carrots and potatoes and cut them to pieces. Rinse and finely chop the spinach leaves. Mount
the TRANSFORMA® rotary grater with the medium drum, grate the potatoes and carrots and press
them well to remove the liquid. Mix the chippings with the spinach, eggs, cornflour, polenta flour and
sunflower seeds. Season to taste with salt, pepper and nutmeg. Heat small portions of oil in a pan,
add spoonfuls of dough and flatten them slightly. Fry the fritters over moderate heat for about
3 minutes either side until golden brown.
Cut the courgette into pieces and grate it in the TRANSFORMA® rotary grater, put the gratings in a
sieve and press them out well. Season the quark with salt and pepper, add the crushed garlic and fold
in the grated courgettes. Serve the fritters with the courgette-and-quark dip.
Tip: If you wish to keep the finished fritters warm while you fry the rest, place them in the oven at
80°C / 175°F.
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Möhren
400 g Kartoffeln
200 g Blattspinat
2 Eier
1 EL Maisstärke
2 EL Maisgrieß
50 g Sonnenblumenkerne
frisch gemahlener Muskat
Öl zum Braten
1 Zucchini ca. 200 g
1 Knoblauchzehe
250 g Quark
Salz, Pfeffer
To serve 4:
400 g / 14 oz. carrots
400 g / 14 oz. potatoes
200 g / 7 oz. leaf spinach
2 eggs
1 tbsp. cornflour
2 tbsp. polenta flour
50 g / 1 ¾ oz. sunflower seeds
salt, pepper, freshly grated nutmeg
oil for frying
1 courgette of approx. 200 g / 7 oz.
1 clove of garlic
250 g / 9 oz. quark
salt, pepper
D
GB
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