Nordcap CARPIGIANI LABO XPL P-Serie Gebrauchsanleitungen
Caratteristiche
Inhaltsverzeichnis
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Verwandte Anleitungen für Nordcap CARPIGIANI LABO XPL P-Serie
Inhaltszusammenfassung für Nordcap CARPIGIANI LABO XPL P-Serie
- Seite 1 APPLICARE TARGA CARATTERISTICHE GEBRAUCHSANLEITUNGEN LABO XPL P...
- Seite 2 LABO XPL P Wir danken Ihnen für den Erwerb einer Carpigiani- Maschine. Um Ihnen höchste Qualität zu gewährleisten, hat Carpigiani ihr Qualitätssicherun- gssystem nach ISO 9001 bereits im Jahr 1993 zertifi zieren lassen. Heute produziert Carpigiani mit dem zertifi zierten Qualitätssystem UNI-EN-ISO 9001:2008. Carpigiani-Maschinen entsprechen darüber hinaus den Vorschriften der folgenden EG-Richtlinien: - 2006/42/EG Maschinenrichtlinie,...
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
LABO XPL P GESAMTVE RZEICHNIS VORWORT .......................... 5 GEBRAUCHSANWEISUNG ................... 5 ZWECK ........................5 STRUKTUR DES HANDBUCHS ................5 ZUSATZUNTERLAGEN ..................5 KONVENTIONELLE ZEICHEN ................6 SICHERHEIT ......................7 BERUFSBEZEICHNUNG ..................7 WARNUNG 7 ABSC. 1 ALLGEMEINES ALLGEMEINES ...................... 9 1.1.1 IDENTIFIKATIONSANGABEN DES HERSTELLERS ...... - Seite 4 LABO XPL P ABSC. 5 REINIGUNG, AUS- UND ZUSAMMENBAU DER MIT DEM PRODUKT IN BERÜHRUNG KOMMENDEN TEILE ALLGEMEINES ....................25 VORAUSSETZUNGEN FÜR DIE REINIGUNG ..........25 EMPFEHLUNGEN ....................25 VERWENDUNG DES REINIGUNGS- UND DESIFEKTIONSMITTELS XSAN ............26 AUSSENREINIGUNG ..................26 VORREINIGUNG ....................
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Seite 5: Vorwort
LABO XPL P VORWORT GEBRAUCHSANWEISUNG Dieses Handbuch wurde gemäß den Gemeinschaftslinien zum Einklang mit den Sicherheitsnormen und zum freien Verkehr der Industriewaren im EWG Bereich ausgearbeitet. ZWECK Dieses Handbuch wurde mit dem Zweck ausgearbeitet, die Kenntnisanforderungen des Maschi- nenbesitzers zu erfüllen. Es wurden die Hauptthemen zum korrekten Gebrauch der Maschine analysiert, um die Quali- tätseigenschaften unverändert beizubehalten, welche die CARPIGIANI-Produkte in der ganzen Welt auszeichnen. -
Seite 6: Verwendete Symbole
LABO XPL P VERWENDETE SYMBOLE ACHTUNG STROMSCHLAGGEFAHR Weist das Personal darauf hin, dass bei Ausführung der beschriebenen Arbeiten Stromschlaggefahr besteht, wenn die Sicherheitsvorschriften nicht eingehalten werden. ACHTUNG GEFAHR DURCH HOHE TEMPERATUREN Weist das Personal darauf hin, dass bei Ausführung der beschriebenen Arbeiten Verbrennungs- gefahr besteht, wenn die Sicherheitsvorschriften nicht eingehalten werden. -
Seite 7: Sicherheit
LABO XPL P SICHERHEIT Beim Betrieb der Maschine muss berücksichtigt werden, dass die in Bewegung befi ndlichen (ro- tierenden) Teile der Maschine, die unter hoher Spannung stehenden und eventuell heiß laufenden Teile zu schweren Personen- und Sachschäden führen können. Die für die Sicherheit verantwortlichen Personen müssen auf folgende Punkte achten: •... - Seite 8 LABO XPL P LABO XPL P_DE - 2015/01 - Ed. 02 - 8 -...
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Seite 9: Allgemeines
LABO XPL P ALLGEMEINES 1.1 ALLGEMEINES 1.1.1 Identifi kationsangaben des herstellers Die Maschine ist mit einem Datenschild versehen, das Hersteller's Angaben, Maschinentyp und die beim Konstruktion angegebene Fabriknummer enthält. Eine Kopie des Kennschilds ist auf der ersten Seite dieses Handbuchs abgedruckt. Zeichenerklärung: A= Fabriknummer 100089654588-4... -
Seite 10: Technische Eigenschaften
LABO XPL P CARPIGIANI empfi ehlt Ihnen, für die Herstellung von Speiseeis immer erstklassige Mischungen zu verwenden, damit auch die anspruchsvollste Kundschaft zufriedengestellt wird. Jede Einsparung an Mix zum Nachteil der Qualität zieht zweifellos einen Verlust an Umsatz mit sich, der weit grßer ist, als die Ersparnis selbst. Davon ausgehen, folgende Ratschläge gegebe werden: Stellen Sie selbst die Mix mit natürlichen Rohstoffen von einwandfreier Qualität her, oder ... -
Seite 11: Plan Der Maschinengruppen
LABO XPL P 1.2.3 Plan der Maschinengruppen Zeichenerklärung: 1 Schalttafel 2 Frontverwschluß Gefrierzylinder 3 Konsole für Abtropfbehälter 4 Abtropfschieber Abb. 2 VERWENDUNGSZWECK Die LABO XPL P sind nur für die Produktion von Speiseeis zu verwenden, laut Angaben des § 1.2.1 "Allgemeines" und zwar binnen den nachfolgenden Betriebsgrenzen: Versorgungsspannung: ±10% Min. -
Seite 12: Weee (Elektro - Und Elektronikaltgeräte)
LABO XPL P WEEE (Elektro - und Elektronikaltgeräte) Gemäß der EG-Richtlinien 2006/66/EG bezüglich Batterien und Akkumulatoren und deren Abfälle, sowie der auch als WEEE gekannten Richtlinie 2002/96/EG bedeutet das nebenste- hend dargestellte Symbol auf dem Produkt oder auf dessen Verpackung, dass das Produkt selbst nicht als normaler Hausmüll entsorgt werden darf. -
Seite 13: Aufstellung
LABO XPL P AUFSTELLUNG 2.1 ERFORDERLICHER RAUM FÜR DEN MASCHINENBETRIEB Die Maschine muß so aufgestellt werden, daß die Luft von allen Seiten frei zirkulieren kann. Zugänge zur Maschine müssen frei sein, damit der Bediener leicht Eingriffe vornehmen kann und er aus dem Arbeitsplatz, wenn nötig, sofort weggehen kann. Es ist für passend gehalten, daß... -
Seite 14: Maschinen Mit Wasserkondensator
LABO XPL P MASCHINEN MIT WASSERKONDENSATOR Damit die Maschine funktionieren kann, ist es notwendig, dieselbe an eine Wasserleitung oder an einen Kühlturm anzuschliessen. Die Wasserentnahme muß mindestens einen Druck von 1 Bar haben und der Wasserzufl uß muß mindestens gleich groß sein, wie der vorgesehene Verbrauch pro Stunde. Den durch Anzeigeschild "Wassereintritt"... -
Seite 15: Aufstellung
LABO XPL P 2.6 AUFSTELLUNG Die Maschine ist mit Rädern mit Blockierung für das leichte Verschieben ausgerüstet, die einmal eingekuppelt, die Verschiebung der Maschine verhindert und diese fest in ihre Stellung hält. Abb. 4 2.7 FÜLLMENGEN Das Schmiersystem des auf der Maschine installierten Motors braucht weder Prüfung/Wechsel noch Nachfüllung. - Seite 16 LABO XPL P LABO XPL P_DE - 2015/01 - Ed. 02 - 16 -...
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Seite 17: Sicherheitsanweisungen
LABO XPL P GEBRAUCHSANLEITUNGEN SICHERHEITSANWEISUNGEN Bei dem Gebrauch von Industrieanlagen muß man davon bewußt sein, daß die beweglichen Teile (Umdrehungsbewegung), Hochspannungsteile, eventuelle Hochtemperaturteile, usw. Personen und Gegenstände schwer beschädigen können. Der Verantwortliche für die Sicherheit der Anlagen muß darauf achtgeben, daß: Unkorrekter Gebrauch oder unpassende Betätigung vermeidet werden ... -
Seite 18: Steuerungen
LABO XPL P STEUERUNGEN Die Maschine ist mit einer elektronischen Schalttafel versehen; jeder Taste entspricht eine bestimmte Funktion der Maschine. Für den korrekten Gebrauch der Tasten, sind diese auf das Symbol oder jedenfalls in der Mitte gedrückt zu werden; jeder Taste entspricht eine LED (Licht emittierende Diode) deren Einschaltung die Eingabe der entsprechen Funktion anzeigt. - Seite 19 LABO XPL P Nach Ablauf des Timers von 60” gibt der Summer ein intermittierendes Tonzeichen Nach Ablauf von 20” erlischt der Summer. Nach Ablauf des Timers von 15’ (HOT<Schwellenwert) schaltet die Maschine in den Stopp-Zustand mit im Display angezeigtem Alarm: Timeout Prd ZYKLUS SLUSH FRUCHTEIS (GRAMOLATE) Das Produkt wird im Zylinder gekühlt, bis die am Display eingestellte Zeit...
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Seite 20: Eisproduktion (Zubereitung)
LABO XPL P EISPRODUKTION (ZUBEREITUNG) Nach dem Waschen, Sanitisieren und gründlichem Nachspülen der Maschine gleich vor ihrem Gebrauch, gemäß der Anweisung im Abs. 5 Reinigung, kann man die Mix vom Pasteurisiergerät entnehmen, diese gemäß der gewünschten Menge durch den Trichter in den Zylinder einfüllen, in- dem man die in der Tabelle des Abs. -
Seite 21: Programmierung Durch Den Bediener
LABO XPL P 3.5 PROGRAMMIERUNG DURCH DEN BEDIENER Bei gleichzeitigem Drücken der Tasten STOP und VERRINGERN erscheint auf dem Display die Anzeige “Manager Menu” und dann: Step Die Taste Stop betätigen. Dadurch werden nacheinander die einzelnen in nachstehender Tabelle aufgeführten Schritte angezeigt, die alle mithilfe der Tasten ERHÖHEN und VERRINGERN geändert werden können. - Seite 22 LABO XPL P LABO XPL P_DE - 2015/01 - Ed. 02 - 22 -...
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Seite 23: Sicherheitsvorrichtungen
LABO XPL P SICHERHEITSVORRICHTUNGEN MIKROSCHALTER Am Verschluß des Zylinders, welcher den Rührwerkssatz unterbringt, ist ein Magnetschalter ange- bracht, der das sofortige Abschalten der Maschine beim Öffnen des selben Verschlusses steuert. ACHTUNG Verschleiern und entfernen der sicherheitsvorrichtungen für den bediener ist verboten. ACTUNG CARPIGIANI überrnimmt keinerlei Haftung für evtl. - Seite 24 LABO XPL P LABO XPL P_DE - 2015/01 - Ed. 02 - 24 -...
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Seite 25: Allgemeines
LABO XPL P REINIGUNG, AUS- UND EINBAU DER BAUTEILE, DIE MIT DEM PRODUKT IN BERÜHRUNG KOMMEN ALLGEMEINES Reinigung und Desinfi zierung sind Vorgänge, die gewohnheitsmäßig am Ende jeder Produktion mit höchster Sorgfalt ausgeführt werden müssen, um die Qualität des Produkts und die Einhaltung der Hygienevorschriften zu gewährleisten. -
Seite 26: Verwendungsmodalitäten Des Reinigungs - Und Desinfektionsmittels
LABO XPL P 5.4 VERWENDUNGSMODALITÄTEN DES REINIGUNGS - UND DESINFEKTIONSMITTELS Zur Herstellung der Reinigungs-/Desinfektionslösung sind die Anweisungen auf der Packung des verwendeten Produkts zu befolgen. Reinigung/Desinfi zierung durch Eintauchen der Bauteile - Die gröbsten Rückstände von Hand entfernen. - Feinere Rückstände unter dem Wasserstrahl entfernen. - Die zu reinigenden Teile in die Lösung legen. -
Seite 27: Ausbau Der Abstreifer
LABO XPL P 5.7.1 Ausbau der Abstreifer Die am Rührwerk befestigten Abstreifer sind "selbstregelnd". Eine einwandfreie Reinigung ge- währleistet die Funktionstüchtigkeit des Abstreifersystems. Abb. 12 5.7.2 Stopfbüchse Beim Ausbauen des Rührwerks ist es erforderlich, die Dichtigkeit der Stopfbüchse zu prüfen; diese eventuell je nach dem Maschinenbetrieb durch die sich im Zubehörteilbeutel befi... -
Seite 28: Ausbau Des Frontverschlusses
LABO XPL P AUSBAU DES FRONTVERSCHLUSSES • Den Hebel des Verschlusses aufheben und nach rechts verschieben. • Den Verschluss durch Drehung auf seinen Scharnier öffnen. • Den Verschluss entfernen, indem man ihn hochhebt. • Alle bewegliche Teile abmontieren, und demzufolge auch die Dichtung mit dem Zylinder. •... -
Seite 29: Sanitisierung
LABO XPL P SANITISIERUNG Vorgang sofort nach jeder Produktion aktivieren. Bei stehender Maschine, eingesetztem Rührwerk und geschlossener Klappe die nach den Vorschriften auf der Packung des verwendeten Produkts hergestellte Reinigungs-/Desinfek- tionslösung in den Gefrierzylinder füllen. Die Taste „REINIGUNG“ drücken und das Programm “ABWASCHEN” starten. Die Maschine ... - Seite 30 LABO XPL P LABO XPL P_DE - 2015/01 - Ed. 02 - 30 -...
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Seite 31: Wartungstypologie
LABO XPL P WARTUNG ACHTUNG Keinen Handgriff in der Maschine vornehmen, sowohl während des Betriebs als auch der Reinigung. Was die Wartung betrifft, ist es sich zu vergewissern, daß sich der Umschalter auf Position "STOP" befi ndet und der Hauptschalter ausgeschaltet ist. WARTUNGSTYPOLOGIE ACHTUNG Alle Wartungsarbeiten, die das Abnehmen der Schutzbleche notwendig machen, dürfen nur... -
Seite 32: Wasserkühlung
LABO XPL P WASSERKÜHLUNG Bei wassergekühlten Maschinen ist es erforderlich, das Wasser aus dem Kondensator am Saiso- nende abzulassen, damit man Schwierigkeiten und Beschädigungen vermeiden kann, falls die Maschine in Räume mit Temepraturen unter 0°C gelagert wird. Nachdem man den Hahn zum Wassereintritt geschlossen hat, ist das Auslassrohr aus seinem Sitz abzuziehen und das im Kreislauf enthaltene Wasser ausfl... -
Seite 33: Ausstattung
LABO XPL P AUSSTATTUNG 772A 291A Abb. 15 Beschreibung Pos. Stopfbüchse für Rührwerk O-ring ausheber Dichtung für Frontverschluß 291/291A Klappendichtung Zubehörkasten Reinigungsbürste 772A Gelilube Tube Speiseeispachtel LABO XPL P_DE - 2015/01 - Ed. 02 - 33 -... - Seite 34 LABO XPL P LABO XPL P_DE - 2015/01 - Ed. 02 - 34 -...
- Seite 35 LABO XPL P 7. STÖRUNGSSUCHE STÖRUNG URSACHE ABHILFE Die Maschine läuft nicht an Stecker herausgezogen. Prüfen und einstecken Frontverschluss nicht Prüfen geschlossen. Der Kompressor läuft an Wassergekühlte Maschine: Kondenswasserhahn öffnen. bleibt aber bald wieder Wasser zirkuliert nicht stehen, ohne daß das Eis die richtige Konsistenz Prüfen, ob ein Schlauch erreicht hat...