Sage the Bambino BES450 Kurzanleitung Seite 117

SUGGERIMENTI PER L'ESTRAZIONE
Il segreto di un ottimo caffè espresso è il perfetto equilibrio di dolcezza, acidità e amaro.
Il sapore del caffè dipenderà da molti fattori quali il tipo di chicchi, il grado di tostatura, la texture
della macinatura, la dose di caffè e il grado di pressatura. Per ottenere il gusto più adatto alle
proprie preferenze, si consiglia di sperimentare questi fattori uno alla volta.
ESTRAZIONE CORRETTA
• Il usso di caffè inizia dopo 8-12 secondi
• Il usso è lento, come miele caldo
• La crema ha un colore marrone dorato
e una texture cremosa
• L'espresso ha un colore marrone scuro
DOPO L'ESTRAZIONE
RIMUOVERE
IL CAFFÈ USATO
Il caffè usato formerà
un "disco" di caffè.
Se il disco è bagnato,
consultare la sezione
"Estrazione non
suf ciente".
SCIACQUARE
IL FILTRO
Mantenere pulito il ltro
per evitare ostruzioni.
Fissare il porta ltro nella
macchina e far scorrere
dell'acqua calda nel ltro
vuoto.
ESTRAZIONE ECCESSIVA
AMARO • ASTRINGENTE
EQUILIBRATA
ESTRAZIONE
NON SUFFICIENTE
BLANDO • ACIDO
ESTRAZIONE NON SUFFICIENTE
• Il usso di caffè inizia dopo 1-6 secondi
• Il usso è veloce, come l'acqua
• Lo strato di crema è sottile e ha un colore
pallido
• L'espresso ha un colore marrone pallido
• Il gusto è amaro/acre, il caffè è blando
e acquoso
SOLUZIONI
SPERIMENTARE CON LA MACINATURA:
• La macinatura deve essere più ne
per un'estrazione più lenta.
• Assicurarsi di livellare la dose.
Adattare e riprovare
Pressare applicando una
pressione di 15-20 kg.
Il bordo superiore del
pressino dovrebbe
essere allineato alla
parte superiore del ltro
PRESSARE SEMPRE DOPO che il caffè è stato
UNIFORMEMENTE
pressato.
Adattare e riprovare
MACINATURA
Troppo fine
Ottimale
Troppo grossa
ESTRAZIONE ECCESSIVA
• Il usso di caffè inizia dopo 12 secondi
• Il usso esce a gocce o non viene erogato
affatto
• La crema ha un colore scuro e presenta
delle macchie
• L'espresso ha un colore marrone molto
scuro
• Il caffè ha un gusto amaro e sa di bruciato
SPERIMENTARE CON LA MACINATURA:
• La macinatura deve essere più
grossa per un'estrazione più
veloce.
• Assicurarsi di livellare la dose.
PRESSARE SEMPRE
UNIFORMEMENTE
Adattare e riprovare
DOSE DI CAFFÈ
MACINATO
Eccessiva
Diminuire la dose
8­11 g (1 Tazza)
16-19 g (2 Tazze)
Non sufficiente
Aumentare la dose
SOLUZIONI
Adattare e riprovare
Pressare applicando una
pressione di 15-20 kg.
Il bordo superiore del
pressino dovrebbe
essere allineato alla
parte superiore del ltro
DOPO che il caffè è stato
pressato.
PRESSATURA
Troppo pesante
15­20 kg
Troppo leggera
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