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Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500
Technologisches
Wichtig ist beim Röstvorgang, dass das zu röstende Gut nicht zu dunkel geröstet
und hierdurch kein Acrylamid gebildet wird. Dies gilt vor allem bei stärkehaltigen
Produkten.
Wichtig beim Kochvorgang ist, dass die fertig gekochte Masse fließfähig ist und
durch das Ablassrohr abfließen kann.
Für folgende Stoffe wird eine ideale Wasserzugabemenge definiert:
auf 1 kg
Gerstenflocken
Haferkleie
Sojaschrot
Hartweizengrieß
Sonnenblumenkerne 1 Liter
Roggenschrot
Dinkelflocken
Leinsaat
Daraus lassen sich idealen Zugabemengen für Mischungen errechnen.
Die Behältergröße beträgt 500 Liter.
Die maximale Chargengröße richtet sich nach spezifischen Gewichten.
Bei Kochstücken mit Schroten sind es zirka maximal 350 kg.
Bitte beachten Sie dass beim Befüllen der Anlage der Auslasshahn geschlossen ist.
Bei weiteren technologischen Anwendungsfragen kontaktieren Sie bitte den
Hersteller.
Zugabemenge Wasser
6 Liter
6 Liter
4 Liter
4 Liter
5 Liter
4 Liter
2 Liter
Seite 35
Stand 03.2018
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