Herunterladen Inhalt Inhalt
Teilen
Diese Seite drucken
  1. Anleitungen
  2. Marken
  3. Winback Anleitungen
  4. Fritteusen
  5. Rosenheim 500
  6. Handbuch

Winback Rosenheim 500 Handbuch

Röst- und kochanlage
Vorschau ausblenden
Inhaltsverzeichnis

Werbung

Quicklinks

Diese Anleitung herunterladen
Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500
Seite 1
Stand 03.2018

Werbung

Inhaltsverzeichnis
loading

Inhaltszusammenfassung für Winback Rosenheim 500

  • Seite 1 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Seite 1 Stand 03.2018...

  • Seite 2: Inhaltsverzeichnis

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Inhaltsverzeichnis Zweck der Anlage Seite 4 Technische Maße und Daten Seite 5 Transport Seite 6 Anschließen der Anlage Seite 7-8 Einschalten der Anlage Seite 9 Sprachauswahl Seite 10-11 Befüllung der Anlage Seite 12-13 Manuelle Bedienung Hand Seite 14 Hand Untermenü...
  • Seite 3 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Programme kopieren Seite 33 Produkt ablassen / Entleeren der Anlage Seite 34 Technologisches Seite 35 Warnhinweise Piktogramme Seite 36-43 Reinigung der Anlage Seite 44 Seite 3 Stand 03.2018...

  • Seite 4: Zweck Der Anlage

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Zweck der Anlage Die Anlage dient zum Rösten von Getreidekörnern und Getreidemahlerzeugnissen wie zum Beispiel Flocken und Schrote, zum Rösten von Ölsaaten und Nüssen. Darüber hinaus dient die Anlage auch zum Kochen von den oben genannten Ausgangsprodukten mit Wasser oder ähnlichen Flüssigkeiten.

  • Seite 5: Technische Maße Und Daten

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Technische Maße und Daten Füllmenge Thermooel: 35 L Anschlussleistung Motor: 4,5 kVA Anschlussleistung Heizung :2 x 4,5 kVA Anschlussleistung gesamt: 13,5 kVA Nennstrom: max. Vorsicherung: CEE 32A Hauptstromkreis: 6,0mm³ Seite 5 Stand 03.2018...

  • Seite 6: Transport

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Transport Die Anlage ist hinten mit zwei starren und im vorderen Bereich mit zwei Lenkrollen, mit Feststellbremse, ausgestattet. Zum Transport der Anlage werden diese gelöst. Aus Sicherheitsgründen werden die Bremsen nur zum Transport gelöst und nach dem Transport wieder verriegelt.

  • Seite 7: Anschließen Der Anlage

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Anschließen der Anlage Bevor die Anlage in Betrieb genommen werden kann müssen Strom und Wasser angeschlossen werden. Strom wird über einem CEE32 Steckeranschluß hergestellt. (Abb. 2 ) Die Wasserversorgung wird über den Wasseranschluss hergestellt. (Abb. 3) Falls die vier Wiegezellen (Abb.
  • Seite 8 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Abbildung 4 Wiegezelle mit Abdeckung Abbildung 5 Wiegezelle ohne Abdeckung Seite 8 Stand 03.2018...

  • Seite 9: Einschalten Der Anlage

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Einschalten der Anlage Zur Stromversorgung der Anlage wird der Hauptschalter (Abb. 6) von Off auf On geschaltet. Zum Abstellen der Stromversorgung wird der Hauptschalter von On auf Off geschaltet. Abbildung 6 Hauptschalter Seite 9...

  • Seite 10: Sprachauswahl

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Sprachauswahl Die Anlage verfügt über verschiede Spracheinstellungen. Um die Spracheinstellungen zu wählen gehen Sie wie folgt vor: 1. Nachdem die Anlage eingeschaltet ist sehen Sie den Startbildschirm.(Abb. 7) Abbildung 7 Beispiel Startbildschirm Seite 10...
  • Seite 11 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 System 2. Drücken Sie hier den Button 3. Dann können Sie über die Landesflaggen die jeweilige Spracheinstellung wählen Abbildung 8 Menü Sprachauswahl Seite 11 Stand 03.2018...

  • Seite 12: Befüllung Der Anlage

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Befüllung der Anlage Zutaten wie Schrote, Flocken, Mehle, Körner, Saaten, Flocken, Nüsse oder andere Zutaten werden über das Mannloch der Anlage zugegeben. Die Abdeckung des Mannlochs ist mit einer Verschlussschraube (Abb. 9) gesichert. Wird die Abdeckung geöffnet schaltet sich das Rührwerk, sofern es eingeschaltet ist, automatisch aus.
  • Seite 13 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Abbildung 10 Mannloch mit geöffneter Abdeckung Abbildung 11 Mannloch geöffnet ohne Schutzgitter Seite 13 Stand 03.2018...

  • Seite 14: Manuelle Bedienung Hand

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Manuelle Bedienung (Hand) Hand Drücken Sie auf dem Startbildschirm den Button Die Ansicht wechselt in folgende Maske: Abbildung 12 Handbild In dieser Maske können Sie: - Die Heizelemente ein- und ausschalten Button 1 /2 drücken (Wenn mindestens ein Heizelement eingeschaltet wird, so startet die Pumpe automatisch.)

  • Seite 15: Hand Untermenü Wasser

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Untermenü Wasser Wasser Drücken Sie auf der Maske vom Handbetrieb den Button Danach sehen Sie folgende Maske. Abbildung 13 Menü Wasser In dieser Maske könne Sie: - Den Wasser-Sollwert in Litern ablesen und angeben.
  • Seite 16 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Abbildung 14 Tastatur zur Eingabe der Wassermenge Hier können Sie den Sollwert in Litern eingeben und mit OK bestätigen. Danach kehren Sie auf die vorherige Maske zurück. Falls Sie eine falsche Eingabe gemacht haben oder Sie wieder zurück möchten, können Sie mit der Taste ESC die Vorgang abbrechen und Sie kommen auf die...

  • Seite 17: Hand Untermenü Heizung

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Untermenü Heizung Heizg Drücken Sie auf der Maske vom Handbetrieb den Button Danach sehen Sie folgende Maske. Abbildung 15 Menü Heizung In dieser Maske können Sie: - Die Heizelemente ein- und ausschalten (1 und 2) - Die Pumpe für das Thermoöl ein- und ausschalten.
  • Seite 18 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Abbildung 16 Tastatur zur Eingabe Solltemperatur Thermooel Hier können Sie den Sollwert in Grad Celsius für das Thermoöl eingeben und mit OK bestätigen. Danach kehren Sie auf die vorherige Maske zurück. Falls Sie eine falsche Eingabe gemacht haben oder Sie wieder zurück möchten, können Sie mit der Taste ESC den Vorgang abbrechen und Sie kommen auf die...

  • Seite 19: Hand Untermenü Rührwerk

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Untermenü Rührwerk Drücken Sie auf der Maske vom Handbetrieb den Button Rührw Danach gelangen Sie in folgende Maske. Abbildung 17 Menü Rührwerk Hier können Sie Die Dauer des Rührprozesses bestimmen, beziehungsweise die Rührintervalle. Es empfiehlt sich aber das Rührwerk immer im Dauerbetrieb während des Röst- und Kochprozesses zu verwenden, damit an den Behälterwänden nichts anbrennt oder...
  • Seite 20 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Abbildung 18 Tastaturfeld Hier können Sie den Sollwert in Minuten für die jeweiligen Rührintervalle und / oder deren Rührpausen eingeben und mit OK bestätigen. Danach kehren Sie auf die vorherige Maske zurück. Falls Sie eine falsche Eingabe gemacht haben oder Sie wieder zurück möchten, können Sie mit der Taste ESC den Vorgang abbrechen und...

  • Seite 21: Anzeige Der Ampel

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Anzeige der Ampel – Die rote LED Anzeige leuchtet, wenn ein Fehler an der Anlage vorliegt. – Die gelbe LED Anzeige leuchtet, wenn die Anlage noch nicht bereit ist. Gelb Bzw. die vorgegebene Temperatur nicht erreicht ist –...

  • Seite 22: Der Automatikbetrieb

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Automatikbetrieb Vorwort Es können 999 Programme mit Namen hinterlegt werden. Jedes Programm kann bis zu fünf Arbeitsschritte enthalten. Rezept erstellen Drücken Sie auf dem Startbildschirm den Button Rezept Abbildung 19 Rezepteingabefeld In dieser Ansicht können Sie die Rezeptnummer und den Rezeptnamen bestimmen.

  • Seite 23: Rezeptnamen Bestimmen

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Rezeptnamen bestimmen Durch Drücken auf den Rezeptname, kann dieser geändert werden. Die Tastatur ist selbsterklärend. Die Rezeptnamen können auch noch im Nachhinein geändert werden. Seite 23 Stand 03.2018...

  • Seite 24: Step 1 In Der Rezeptur Definieren

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Step 1 in der Rezeptur definieren Abbildung 20 Definition Step 1 Schritt 1 Laufzeit – Einstellung siehe Seite 25 Temperatur Thermoöl Sollwert – Einstellung wie auf Seite 18 Intervallrühren – Einstellung wie auf Seite 21 Intervall R/L –...

  • Seite 25: Einstellung Laufzeit

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Einstellung Laufzeit Abbildung 21 Tastatur Laufzeit Hier können Sie den Sollwert in Minuten für die jeweilige Programmlauzeit eingeben und mit OK bestätigen. Danach kehren Sie auf die vorherige Maske zurück. Falls Sie eine falsche Eingabe gemacht haben oder Sie wieder zurück möchten, können Sie mit der Taste ESC den Vorgang abbrechen und Sie kommen auf die vorherige Maske zurück.

  • Seite 26: Step 2 In Der Rezeptur Definieren

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Step 2 in einer Rezeptur definieren Dieser Schritt ist eine Kann- und keine Mussoption Abbildung 22 Definition Step 2 Laufzeit – Einstellung wie auf Seite 25 Temperatur Thermoöl Sollwert – Einstellung wie auf Seite 18 Intervallrühren –...

  • Seite 27: Step 3 - 4 In Der Rezeptur Definieren

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Step 3 - 4 in einer Rezeptur definieren Diese Schritte sind Kann- und keine Mussoptionen Abbildung 24 Definition Step 3 - 4 Laufzeit – Einstellung wie auf Seite 25 Kerntemperatur Sollwert – Einstellen der Kerntemperatur Temperatur Thermoöl Sollwert –...

  • Seite 28: Step 5 In Der Rezeptur Definieren

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Step 5 in einer Rezeptur definieren Dieser Schritt ist eine Kann- und keine Mussoption Abbildung 25 Definition Step 5 Laufzeit – Einstellung wie auf Seite 25 Intervallrühren – Einstellung wie auf Seite 21 Intervall R/L – Das Rührwerk dreht abwechselnd rechts und links Drehgeschwindigkeit des Rührwerks –...

  • Seite 29: Anlage Im Automatikbetrieb Starten

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Anlage im Automatikbetrieb starten 1. Drücken Sie auf der rechten Menüleiste den Button Auto 2. Drücken Sie auf das Feld Nummer. 3. Wählen Sie die gewünschte Rezeptnummer Abbildung 26 Tastatur Rezeptnummer Hier können Sie das gewünschte Rezept über Rezeptnummer auswählen und mit OK bestätigen.
  • Seite 30 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Abbildung 27 Startfenster Rezept Start Das Programm startet, indem Sie auf den Button drücken. Stop Mit dem Button stoppen Sie das Programm. Reset Mit dem Button resetten Sie das Programm. Das Programm wird nach Ablauf automatisch beendet.

  • Seite 31: Handzugabe

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Handzugabe Wenn im Rezept „Handzugabe“ ausgewählt ist, erscheint im jeweiligen Programmschritt die Meldung „Handzugabe“ in Blau und gleichzeitig leuchtet die blaue LED an der Ampel. Seite 31 Stand 03.2018...
  • Seite 32 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Durch drücken des Buttons „Zugabe“ kann das Zugabegewicht des Produktes eingegeben werden. Beim Drücken des „Start“ Buttons startet das Wasser sofort. Soll das Wasser in einem anderen Schritt gestartet, kann dies anhand der Buttons 2, 3 oder 4 ausgewählt werden.

  • Seite 33: Programme Kopieren

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Programme kopieren Abbildung 28 Kopieren von Programmen Rezept 1. Wählen Sie auf der rechten Bildschirmseite den Button 2. Wählen Sie das zu kopierende Rezept, indem Sie des grau hinterlegte Feld Nummer wählen (Siehe Seite 25 Punkt 3).

  • Seite 34: Produkt Ablassen / Entleeren Der Anlage

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Produkt ablassen / Entleeren der Anlage Den Behälter kann man über einen Ablasshahn entleeren. Dieser Hahn befindet sich auf der Stirnseite der Anlage. Beim Ablassen und Entleeren empfiehlt es sich, dass das Rührwerk eingeschaltet ist, damit immer Produkt nachfließt und die Anlage schnell komplett entleert wird.

  • Seite 35: Technologisches

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Technologisches Wichtig ist beim Röstvorgang, dass das zu röstende Gut nicht zu dunkel geröstet und hierdurch kein Acrylamid gebildet wird. Dies gilt vor allem bei stärkehaltigen Produkten. Wichtig beim Kochvorgang ist, dass die fertig gekochte Masse fließfähig ist und durch das Ablassrohr abfließen kann.

  • Seite 36: Warnhinweise Piktogramme

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Warnhinweise Piktogramme Die Anlage wird mit Strom betrieben Seite 36 Stand 03.2018...
  • Seite 37 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Während des Betriebes kann können Teile des Gerätes heiß werden! Seite 37 Stand 03.2018...
  • Seite 38 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Oberflächen können heiß sein! Seite 38 Stand 03.2018...
  • Seite 39 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Mechanische Teile und Antriebe befinden sich in der Maschine! Seite 39 Stand 03.2018...
  • Seite 40 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Verletzungsgefahr durch Maschinenteile! Seite 40 Stand 03.2018...
  • Seite 41 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Etwaige Brände nicht mit Wasser löschen! Seite 41 Stand 03.2018...
  • Seite 42 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Während des Betriebes nicht in der Anlage hantieren! Seite 42 Stand 03.2018...
  • Seite 43 Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Beim Hantieren von warmen Flüssigkeiten unbedingt geeignete Schutzkleidung tragen! Seite 43 Stand 03.2018...

  • Seite 44: Reinigung Der Anlage

    Handbuch Röst- und Kochanlage Rosenheim 500 Reinigung der Anlage Nach Beendigung der Produktion muss sich die Anlage sofort gereinigt werden. Die Pumpe für das Thermoöl wird hierfür abgeschaltet. Danach füllt man die Anlage mit einer definierten Menge kaltes Wasser. Das Rührwerk sollte danach einige Minuten laufen, damit die Anlage bereits vorgereinigt ist.

Inhaltsverzeichnis