FERLEON Cookware Handbuch Seite 4

Alvorens je nieuwe gietijzer in gebruik te nemen
Ontdoe het van alle verpakking en etiketten.
Met een mild afwasmiddel en warm water
spoel je je pan waarna je ze
afdroogt. Een pan met zwart geëmailleerde
binnenzijde wrijf je voor het eerste gebruik
lichtjes in met een plantaardige olie, dan
Koken in gietijzer
Bij hoge temperatuur vlees dichtschroeien,
een stoofschotel traag laten garen, een
brood bakken ...
voedselbereiding en koken zijn mogelijk in
geëmailleerd gietijzer. Het materiaal houdt de
temperatuur, zowel koude als warmte, vast en
geeft deze langzaam en homogeen weer af.
Gebruik je kookpot ook eens in de koelkast
of diepvriezer, ideaal om koude gerechten op
een warme zomerdag op te dienen.
De lichtgekleurd en blinkend geëmailleerde
binnenzijde van het gietijzer is vooral geschikt
voor langzame bereidingen op een lager vuur
en in een oven op gemiddelde temperatuur.
De emaillen laag vraagt bij het verwarmen van
de pan steeds olie, vet of boter die de hele
bodem bedekt .
Een matzwart geëmailleerde binnenzijde is
voornamelijk geschikt voor dichtschroeien en
karamelliseren. Verwarm de pan bij dit proces
verscheidene minuten op een middelmatig vuur
Welke warmtebronnen zijn geschikt?
Je geëmailleerd
voor alle warmtebronnen. Van klassieke
toestellen gestookt op kolen, gas of hout tot
elektrische, halogeen-, vitrokeramische
inductiekookplaten.
zorgvuldig
alle manieren van
gietijzer is geschikt
verwarm je ze enkele minuten op een laag vuur
en vervolgens veeg je het teveel aan olie af.
En nu aan de slag! Het oliën mag je regelmatig
herhalen tussen je verschillende kookervaringen.
Hiermee creëer je op het zwarte email een
patina die een natuurlijke antiaanbaklaag vormt.
zonder olie of boter tot de juiste temperatuur
is bereikt. Wanneer het bakoppervlak de
juiste temperatuur heeft bereikt , mag je het
lichtjes invetten met boter of plantaardige
olie. Olijfolie is ook geschikt, maar kan veel
rookontwikkeling veroorzaken. Schroei het
voedsel dicht gedurende enkelen minuten,
het zal vanzelf loskomen van het bakoppervlak
wanneer het klaar is om gedraaid te worden.
Typisch bij het gebruik van zwart geëmailleerd
gietijzer is dat er na verloop van tijd een
patina op het bakoppervlak ontstaat. Dit
bruinzwarte laagje is een natuurlijk proces en
hoef je niet te verwijderen. Door de patina
verbetert het kookresultaat en zal je voedsel
minder snel aanbakken en sneller loskomen
van het bakoppervlak. Wens je deze patina te
behouden, stop je pan dan niet in de vaatwasser,
maar spoel ze enkel af met heet water. Toch een
keertje grondiger reinigen? Was de pan af in
een warm sopje, spoel ze vervolgens goed af
en droog ze af voor je ze opbergt.
Ook gas-, olie-, kolen- en houtovens zijn
geschikt voor gietijzer. Opgelet, heb je
gekozen voor een houten dop? Deze mag
en niet in de oven worden gebruikt.