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A PROPOS DU REFROIDISSEUR RAPIDE/FREEZER
En ce qui concerne les possibilités technologiques modernes, le niveau de qualité le plus élevé peut être atteint
en utilisant un système de congélation, rapide et de congélation où la nourriture est réservée pour un stockage
et une consommation ultérieure. La congélation rapide est couramment utilisée dans la restauration et,
récemment, dans la préparation des aliments «instantanés», car il garantit la sécurité et la qualité du produit
alimentaire.
Le principe de base de l'utilisation de la méthode Blast-Freezing (surgélation rapide) consiste à geler les aliments
de 100 ° C à -18 ° C en 240 minutes, afin que l'activité et la croissance des microorganismes soient évitées, ce
qui provoque le rinçage des aliments. C'est ce qu'on appelle le Blast Freezing (surgélation rapide). En outre,
réduire la température centrale de la nourriture de 100 ° C à + 3 ° C en 90 minutes s'appelle le Blast Chilling
(refroidissement rapide.
1.1 INFORMATION GENERALE
Ce manuel fait partie intégrante du produit, en fournissant toutes les informations nécessaires pour assurer
l'installation, le fonctionnement et l'entretien corrects de la machine.
Lisez attentivement le manuel, en vous référant à celui-ci pour le fonctionnement de la machine. Gardez le
manuel dans un endroit sûr où il peut être consulté par tous les opérateurs autorisés (installateurs, opérateurs
et personnel de service).
La machine a été conçue pour des applications professionnelles uniquement et ne doit être manipulée que par
du personnel qualifié.
La machine ne doit être utilisée qu'aux fins pour lesquelles elle a été conçue, c'est-à-dire pour le refroidissement
et la congélation des produits alimentaires.
La machine ne doit pas être utilisée pour des produits nécessitant un contrôle et un contrôle de température
constants, tels que:
Produits chimiques sensibles à la chaleur
Médicaments
Produits sanguins
1 GUIDE REFROIDISSEUR RAPIDE/FREEZER
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