Rezepte; Temperaturangaben Für Das Fleischthermometer; Pikante Kräuter-Steaks; Schweinebraten - Koenig Balcony Chef B08150 Bedienungsanleitung

Rezepte

Rezepttabelle
Grillgut
Hamburger
Steaks (Rind, Schwein)
Lamm-Koteletts*

Schweinebraten

Schweinekoteletts
Spareribs
Poulet
Pouletflügel
Pouletbrust
Fischstücke/Fischfilet
*am besten am Stück grillieren und nachher in einzelne Stücke schneiden
ID = Indirekte Grill Methode
Temperaturangaben für das Fleischthermometer
Rindfleisch
Rindfleisch
Rindfleisch
Lamm
Lamm
Schweinefleisch
Geflügel
Fisch
Pikante Kräuter-Steaks
Zutaten: 4 Rindersteaks (3-4 cm dick), 1½ Esslöffel gehackter Estragon, 1 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch,
4 durchgepresste Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Kräuter und Knoblauch mit einer Gabel verkneten, bis eine Paste entsteht. Die Steaks auf beiden
Seiten damit einreiben und 2 Stunden einwirken lassen. Vor dem Grillieren Marinade abstreifen. Auf den Grillrost
legen und auf Stufe
POW-R ZONE / Maximum
zum gewünschten Grad fertig garen.
Schweinebraten
Zutaten: 1-1.2 kg Schweinefleisch (Hals), 2 Knoblauchzehen durchgepresst, 3 Esslöffel scharfer Senf, 1 Teelöffel
Rosmarin, ½ Teelöffel Zitronensaft, Pfeffer aus der Mühle, 2 Esslöffel Öl.
Zubereitung: Aus den Zutaten eine Marinade rühren. Das Fleisch damit einstreichen und einige Stunden ziehen
lassen. Marinade danach abstreifen, den Braten auf den Grillrost legen, den Deckel schliessen und auf kleiner Stufe
ca. 90 Min. indirekt grillieren. (siehe Seite 13).
Den fertigen Braten vor dem Aufschneiden ca. 15 Min. ruhen lassen.
Grösse/Gewicht Temperaturstufe
(Grillmethode)
Küchlein
bis 2,5 cm dick
2,5 - 5 cm dick
2,5 cm dick
ca. 1 kg
ca. 1,5 cm dick
ganz
ca. 1 kg
ganz
ganz
bis 3,5 cm dick
saignant 60° C
à point 70° C
bien cuit 77° C
à point 63° C
bien cuit 77° C
bien cuit 75° -80° C
bien cuit 83° -88° C
bien cuit 70° -75° C
anbraten. Wenden, den Deckel schliessen und auf mittlerer Stufe bis
saignant
mittel
mittel - gross 15 Min.
mittel 20 Min.
mittel 15 Min.
klein(ID)
mittel - gross
klein
klein (ID)
mittel
mittel
klein
14
Grillzeit Kerntemperatur
bien cuit
20 Min.
30 Min. Rind 60-77 ° C
40 Min. Schwein 75-80° C
25 Min.
ca. 60 Min.
20 Min.
45 Min.
ca. 75 Min.
35 Min.
40 Min.
15 Min.
80° C
60-75 ° C
75-80° C
75-80° C
75-80° C
83 ° C
83 ° C
83 ° C
Ca. 72 ° C