Sage the Barista Express BES875 Kurzanleitung Seite 142

MANUAL DE EXTRAÇÃO
EXTRAÇÃO CORRETA
Dentro do intervalo
do café espresso
• Fluxo começa após 4–7 seg.
• Fluxo lento como mel quente
• Creme castanho-dourado com uma
textura de mousse fina
• O espresso é castanho escuro
• Extração demora 25–35 seg
APÓS A EXTRAÇÃO
REMOVA OS GRÃOS
MOÍDOS
Os grãos moídos usados
formam "borras". Se as
borras estiverem húmidas,
consulte a secção
"Sub-extração".
ENXAGUE O CESTO
DE FILTRO
Mantenha o cesto de filtro
limpo para impedir
bloqueios. Sem café moído
no cesto de filtro, bloqueie
o manípulo de café moído
na máquina e execute um
ciclo apenas com água
quente.
SOBRE-EXTRAÍDO
AMARGO • ADSTRINGENTE
EQUILIBRADA
SUB-EXTRAÍDO
SUBDESENVOLVIDO • AZEDO
12
SUB-EXTRAÇÃO
• Fluxo começa após 1–3 seg.
• Fluxo rápido como água
• Creme fino e claro
• O espresso é castanho claro
• Sabor amargo/pungente, fraco e aguado
• Extração demora até 20 seg.
RODAR
MOAGEM MAIS FINA
Ajuste e teste
novamente
MOER DOSE
DEMASIADO USE
DEMASIADO FINO
A FERRAMENTA RAZOR
PARA AJUSTAR
8-10 G
(1 CHÁVENA)
IDEAL
15-18 G
(2 CHÁVENAS)
INSUFICIENTE AUMENTE
A DOSE E UTILIZE
DEMASIADO
A FERRAMENTA RAZOR
GROSSO
PARA AJUSTAR
Abaixo do intervalo
do café espresso
SOLUÇÕES
Moagem mais fina
Prense utilizando 15 kg de
pressão. O rebordo superior
da tampa metálica na
prensa deve estar nivelado
com a parte superior do
cesto de filtro DEPOIS
de prensar.
Ajuste a dose de café até
ao nível correto utilizando
a ferramenta de ajuste de
dose Razor .
™
Utilize sempre o Razor
™
e ajuste a dose de café
depois de prensar.
PRENSAR TEMPO DE DOSE
15-20 KG MAIS DE 40 SEG.
15-20 KG 25-35 SEG.
15-20 KG MENOS DE 20 SEG.
SOBRE-EXTRAÇÃO
Acima do intervalo
do café espresso
• Fluxo começa após 8 seg.
• Fluxo goteja ou não sai
• Creme escuro e irregular
• Espresso castanho demasiado escuro
• Sabor amargo e queimado
• Extração demora mais de 40 seg.
SOLUÇÕES
Moer mais grosseira-
RODAR
mente
Prense utilizando 15 kg de
pressão. O rebordo superior
da tampa metálica na
prensa deve estar nivelado
com a parte superior
do cesto de filtro DEPOIS
MOAGEM MAIS
de prensar. Ajuste a dose
GROSSA
de café até ao nível correto
utilizando a ferramenta de
Ajuste e teste
novamente ajuste de dose Razor
Utilize sempre o Razor
e ajuste a dose de café
depois de prensar.
.
™
™