Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Ingredients
Max.
hoeveel-
heid
Aardappelen
500 g
(gekookt)
- pureren
Baby-/kinder-/
300 g
dieetvoeding
- pureren
Beslag
3 eieren
(biscuit)
- roeren
Beslag
150 g
(cake)
bloem
- roeren
Beslag
400 g
(lichte soorten)
vocht
- roeren
Chocolade
200 g
- hakken
Crèmes
250 g
- roeren
Deeg
250 g
(zandtaart)
bloem
- roeren
Deeg (pie- of
250 g
korstdeeg)
bloem
- roeren
Deeg (voor
250 g
pizza)
bloem
- roeren
Instel-
Hulp-
Bereidingswijze
ling
stuk
£
I
De aardappels moeten niet tè gaar zijn.
De hoeveelheid melk hangt af van het
soort aardappel. Gebruik warme melk
(max. 80 °C). Voeg de melk toe terwijl
het sikkelmes ronddraait.
£
M/I
Grof: wat vocht toevoegen.
Fijn: bij onregelmatig resultaat wat
extra vocht toevoegen.
£
I-M
Ingrediënten op kamertemperatuur.
Klop mengsel van eieren stijf op stand I.
Hierna de gezeefde bloem toevoegen.
Voorzichtig doormengen op stand M.
£
I
Ingrediënten op kamertemperatuur.
£
M/I
Doe eerst het vocht in de kom. Voeg
daarna de droge ingrediënten toe.
£
M/I
Gebruik koude, harde, pure chocolade.
Breek deze in stukjes van ca. 2 cm.
Gebruik eerst enkele keren stand M.
Daarna voor fijn resultaat stand I.
£
I
Gebruik zachte boter voor een luchtig
resultaat.
£
I
Boter/margarine moet koud zijn. Snijd
boter/margarine in stukjes van 2 cm.
Alle ingrediënten tegelijk in de kom
doen. Meng tot zich een bal vormt (na
ca. 30 sec.). Koel het deeg voordat het
verder verwerkt wordt.
£
I
Gebruik koude boter/margarine en
koud water. Bloem in de kom;
boter/margarine in stukjes van 2 cm
erop. Meng op stand I totdat het
mengsel lijkt op broodkruimels. Hierna
tijdens het mengen koud water
toevoegen. Stop als het deeg een bal
vormt (ca. 15 sec.). Koel het deeg
voordat het verder verwerkt wordt.
£
I
Zie het recept op pag. 38.
40
Toepassingen
Aardappelpuree.
Kleutervoeding.
Babyvoeding.
Diverse taarten, Swiss
Roll, gebakjes.
Cakes, etc.
Pannekoeken, flensjes,
frituur, wafels.
Garnering, sauzen,
gebak, pudding,
mousse.
Gebak, desserts,
toppings.
Appeltaart, koekjes,
open vruchtengebak.
Vruchtentaart,
appelbollen, pasteien,
quiche.
Pizza, vlaai.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
